Haricots verts à la niçoise

Haricots verts à la niçoise

-1 kg de haricots vert 5 tomates bien mûres
-3 oignons-3 gousses d’ail-1 petite boîte de filets -d’anchois-4 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 feuille de laurier-1 brindille de thym
-sel-poivre

1/Prépare les haricots verts,coupe-les en deux,pèle et épépine les tomates,hache grossièrement la pulpe, pèle et émince finement les oignons,pèle l’ail et coupe-le en fines tranches,met l’huile d’olive à chauffer dans une cocotte,faits juste blondir l’oignon et l’ail,ajoute alors la pulpe de tomate,le thym et le laurier,sale,poivre laisse cuire 10 mn à découvert
2/Mets les haricots verts dans cette sauce,mélange, couvre et laissez cuire 35 mn sur feu doux,les haricots vont cuire dans l’eau rendue par les tomates,retire le couvercle en fin de cuisson si la sauce est trop abondante,et augmente le feu afin de faire évaporer l’excès de jus,ajoute les filets d’anchois égouttés au dernier moment.