Une amie a encore des tomates vertes dans son jardin, que peut-elle faire avec, autre que de la confiture ?
Merci d'avance.
Merci d'avance.
Ketchup vert
4 réponses · 2223 vues
Bonjour,
les petites on peut les faire au vinaigre (idem cornichons) et les utiser comme condiment.
Jack
les petites on peut les faire au vinaigre (idem cornichons) et les utiser comme condiment.
Jack
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Recette
Ketchup vert aux tomates, oignons et curcuma
Ingrédients
Équivalences
- 8 tasses de tomates vertes tranchées
- 3 cuiller à table (45 g) de sel
- 2 tasses (500 ml) de vinaigre de cidre
- 2 tasses (450 g) de sucre
- 3 cuiller à table (45 g) de graines de moutarde
- 1/2 cuiller à thé (2 g) de graines de céleri
- 1 cuiller à thé (5 g) de curcuma
- 3 tasses (300 g environ) d'oignons tranchés
- 1 piment rouge doux haché
- 1/8 cuiller à thé (petite pincée) de Cayenne (poivre rouge)
Voici une recette qui nous vient de la belle province (Québec) via internet :
Ketchup vert
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Macération : 1 jour
Portions : 12
8 tasses de tomates vertes tranchées
3 cuiller à table (45 g) de sel
2 tasses (500 ml) de vinaigre de cidre
2 tasses (450 g) de sucre
3 cuiller à table (45 g) de graines de moutarde
1/2 cuiller à thé (2 g) de graines de céleri
1 cuiller à thé (5 g) de curcuma
3 tasses (300 g environ) d'oignons tranchés
1 piment rouge doux haché
1/8 cuiller à thé (petite pincée) de Cayenne (poivre rouge)
Laver et trancher les tomates vertes, mélanger au sel et laisser reposer jusqu'au lendemain. Égoutter.
Dans une grande marmite, mêler vinaigre, sucre, graines, curcuma et oignons. Amener à ébullition et mijoter lentement pendant 5 min.
Y brasser les tomates égouttées, le piment et la Cayenne. Amener à ébullition et mijoter pendant 5 minutes en brassant de temps en autre.
Verser dans des bocaux stérilisés et sceller. Donne environ 5 chopines.
Ketchup vert
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Macération : 1 jour
Portions : 12
8 tasses de tomates vertes tranchées
3 cuiller à table (45 g) de sel
2 tasses (500 ml) de vinaigre de cidre
2 tasses (450 g) de sucre
3 cuiller à table (45 g) de graines de moutarde
1/2 cuiller à thé (2 g) de graines de céleri
1 cuiller à thé (5 g) de curcuma
3 tasses (300 g environ) d'oignons tranchés
1 piment rouge doux haché
1/8 cuiller à thé (petite pincée) de Cayenne (poivre rouge)
Laver et trancher les tomates vertes, mélanger au sel et laisser reposer jusqu'au lendemain. Égoutter.
Dans une grande marmite, mêler vinaigre, sucre, graines, curcuma et oignons. Amener à ébullition et mijoter lentement pendant 5 min.
Y brasser les tomates égouttées, le piment et la Cayenne. Amener à ébullition et mijoter pendant 5 minutes en brassant de temps en autre.
Verser dans des bocaux stérilisés et sceller. Donne environ 5 chopines.
il y a aussi une autre recette de conservation pour l'hiver: couper les tomates en tranches , les metttre en couche dans un plat avec, entre chaque couche du sel, 24 heures plus tard, égoutter le jus qu'elles auront rendus, les remettre dans un plat avec 1/3 de vinaigre pour 2/3 d'eau, couvrir laisser reposer 24 heures, de nouveau égoutter, dans un bocal, mettre une couche de tomates, quelques morceaux d'ail et de l'origan coucrir d'huile d'olive, recommencer l'opération jusqu'au bord du bocal ATTENTION, il faut surveiller car elles doivent toujours être couverte d'huile......beaucoup de travail mais quel résultat, et en plus on les garde tout l'hiver
Bonjour!
Ayant le même problème, nous avons fait de la ratatouille verte avec. Même recette que la ratatouille classique, mais en faisant attention à l'assaisonnement, car elle est plus acide.
J'en ai décongelé une barquette hier que j'ai mélangé avec une bête boite de saucisses aux lentilles : c'était sublime...
Je suppose donc qu'on peut donc recycler la plupart des recettes de tomates avec les vertes...en tenant compte de l'acidité.
Ayant le même problème, nous avons fait de la ratatouille verte avec. Même recette que la ratatouille classique, mais en faisant attention à l'assaisonnement, car elle est plus acide.
J'en ai décongelé une barquette hier que j'ai mélangé avec une bête boite de saucisses aux lentilles : c'était sublime...
Je suppose donc qu'on peut donc recycler la plupart des recettes de tomates avec les vertes...en tenant compte de l'acidité.
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