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koftas de lentilles

3 réponses · 869 vues

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Etoiles Magie bonjour les zamis Cligne de l'oeil Etoiles Magie
je suis à la recherche d'idées pour faire des lentilles corail
et je suis sure qu'il y a quelqu'un parmi vous qui les cuisine à merveille Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
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ma mère les fait en soupe : ce n'est pas mon truc mais mon mari adore ... et pourtant il n'est pas le plus grand fan de belle maman.
La recette est simple : elle fait bouillir les lentilles après les avoir fait tremper toute une nuit. Quand elles sont cuites, mais pas en purée, elle les mixe avec de la crème fraîche, sel, poivre et un oignon compoté dans de l'huile d'olive. Quelques pluches de coriandre et hop, à table...

J'ai une recette de salades de lentilles que je fais souvent et qui a du succès et je suppose que ça doit marcher avec des "corail" : on fait bouillir les lentilles, on les égoutte, sel, poivre, vinaigre de framboise ou de xérès, huile d'olive ou de pépins de rasin, un demi oignon frais coupé en brunoise, des copeaux de jambon cru (soit de très fines tranches dites à l'italienne, soit de vrais copeaux taillés dans un talon), une demi gousse d'ail pelée et écrasée finement et une ou deux tomates très mûres coupées en dès. On fait mariner au frais et on se régale.
3 Recette

Koftas aux lentilles corail et curry

Ingrédients Équivalences
  • 1 piment vert ou quelques gouttes de Tabasco
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 fenouil
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 1cs de curry
  • 250 g de lentilles corail
  • ½ L de bouillon de légumes
  • 125 g de chapelure
  • quelques feuilles de coriandre
  • 100 g de noix de cajou grossièrement hachés
  • 1 oeuf
  • sel
  • poivre
  • du garam masala
Recette certifiée 100% sans IA
je te propose:
Les koftas de lentilles (6personnes)
Ingrédients : 1 piment vert ou quelques gouttes de Tabasco (plus facile à doser) *1 oignon * 2 carottes *1 fenouil * 2 gousses d'ail *huile d'olive * 1cs de curry*250 g de lentilles corail * ½ L de bouillon de légumes * 125 g de chapelure * quelques feuilles de coriandre * 100 g de noix de cajou grossièrement hachés * 1 oeuf * sel *poivre* du garam masala (épice indien)
pour la sauce : *2cs de chutney à la mangue* 3 yaourts de type velouté *des feuilles de coriandre
Tu coupes oignon, carottes, fenouil, ail et piment en morceaux et tu les passes au mixer.
Tu fais revenir tout ça dans l'huile d'olive, tu ajoutes le curry et les lentilles.
Puis tu mouilles avec le bouillon de légumes, et tu laisses mijoter avec un couvercle jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et les lentilles cuites. Il faut que ce mélange soit bien sec.
Une fois refroidi, tu ajoutes chapelure, noix de cajou, coriandre et oeuf.
Ne pas oublier de saler, poivrer avant de bien mélanger. Tu peux y aller avec les mains, ce sera plus facile car maintenant tu fais des boulettes de la taille d'une belle noix.
Tu les places sur une plaque à pâtisserie, et tu saupoudres de garam massala (à ce stade, les boulettes peuvent attendre au frigo ou être congelées).
Tu cuis au four pendant un bon quart d'heure.
Pour la sauce, il suffit de mélanger les différents ingrédients.
Tu sers avec un bon riz basmati, cela te fait un repas comme dans les restos indiens
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J'ai toujours un bocal de légumes séchés dans ma cuisine...
J'en fait de belles soupes santé!! Cligne de l'oeil

Je fais aussi des soupes crème avec...
Je mets mes légumes séchés dans mon moulin a café et les réduit en poudre Surpris
Je mets dans de l'eau tiède à cuire
Une fois cuit y ajouter , ma crème!!

Délicieux avec un sandwich.. Oups, attention ! .

Disons 4 tasses d,eau
1 tasse de légumes moulus
Assaisonner au Bovril aux légumes
Mettre à bouillonner pour 45 minutes
Ca épaissit en cuisant...donc brassez souvent
Y ajouter de la crème et laisser revenir a ébullition en brassant
et enlever du feu

Cligne de l'oeil Je passe mes petit pois secs au moulin, ainsi que mon riz...
Que j'ajoute aux légumes pour donner un autre goût... Carotte ..