L'ail des ours

oi la saison est courte,
je l'utilise dans les salades et je prépare un pesto,
j'ai déjà essayé le sel à l'ail des ours mais ce n'est pas extra
par contre je veus bien tes recettes
merci
jean claude

merci pour tes recettes,
mes plantations d'ail des ours vont souffrir....
je vais tester cette semaine
merci
jean claude

Bonsoir

J'ai fait les spätzlis de nathand, c'est délicieux.

Une recette que je viens de découvrir mais pas testée puisque plus d'ail des ours
blanquette d'escargots à l'ail de ours

Lisbeth

Eh oui c'est léger l'ail des ours.
Hier à 2 et environ 1h....nous en avons ramassé 800grs.

J'ai pensé que nous en avions beaucoup plus....et maintenant elles sont au frigo....y va falloir s'en occuper....

J'ai vu dans un journal que sur le marché cela se vendait 10frs =15 euros les 100grs.

1 heure pour ramasser 800gr à deux
ce qui fait 400 gr à l'heure
donc 2h30 pour un kilo
à 15 euro le kilo ca fait 6 euros de l'heure, tout compte fait ce n'est pas cher pour un met aussi délicat

bonjour a tous

oh lalala que je suis contente ,moi aussi j'aime l'ail des ours j'en ai plein a 5mn de chez moi et vos recettes m'interrese beaucoup vite ds mon album perso,en plus c'est la saison vite vite a la ramasse .

je viens de prendre le soufflé a l'ail des ours je vais essayer de le faire le plus tôt possible.

a bientôt

sand 38

Bonjour,

J'habite non loin de Dijon plus au Nord. Lors d'une ballade en famille pour ceuillir du muguet nous avons découvert cette jolie fleur.

Ne connaissant pas je n'ai pas voulu en ramasser beaucoup puis en rentrant à la maison j'ai vérifié et lorsque j'ai vu que ça pouvait se consommer nous y sommes retournés.

Le sol du petit sous bois en est recouvert ça donne un aspect "nuageux" aux lieux.

Bref nous allons goûté ça en salade à midi !

Merci pour vos recettes nous retournerons sûrement à la ceuillette !!!

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J'ai goûté des tuiles au fromage et à l'ail des ours : délicieux faites par un chef dans un restaurant. Quelqu'un aurait-il une recette qui s'en rapproche ?

Sur le site d'Arte, deux recettes allemandes : une soupe et un pain :
https://www.arte.tv/fr/Cuisines-des-terroirs-----la-Thuringe/1025424,CmC=1027126.html
et sur cette page, il y a une vidéo pour le reconnaître : https://www.promonature.com/gerard%20ducerf%20bio-indicatrice/

En allant dans les Cévennes, j'ai trouvé dans une boutique une boite verseuse contenant de l'ail des ours séché. Je m'en sers pour saupoudrer les salades et leur donner un goût léger d'ail. Je pense qu'on peut en sécher soi-même et le conserver ainsi un peu.

Dans une boutique bio, j'ai trouvé une crème à l'ail des ours bio. Je n'ai pas acheté parce que franchement de la crème (ou fromage blanc) et de l'ail des ours + du sel, ce n'est pas dur à préparer...

Bonsoir

Sûr qu'on peut faire soit même ! Surtout en ce moment, il suffit de se baisser et de ramasser (enfin chez moi, en altitude il fait plus frais, et il est peut-être déjà passé en plaine ou en fleur bien avancé).
Sec il perd de la saveur. Congelé ça fonctionne même si le goût n'est pas aussi fort.
Sinon conservation dans l'huile d'olive.
Ce soir je me suis fait de la faisselle de chèvre à l'ail des ours... Extra !

Lilia