Laitues au gratin d'échalotes et crème
- 1 cuillère à soupe de Beurre
- 1 jaune Oeuf
- 25 cl de Crème fraîche
- 2 Echalotes
- Sel, poivre
- 1 Cube de bouillon de volaille
- 2 Laitues
Laitue Gratinée aux Echalotes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
- 1 cuillère à soupe de Beurre
- 1 jaune Oeuf
- 25 cl de Crème fraîche
- 2 Echalotes
- Sel, poivre
- 1 Cube de bouillon de volaille
- 2 Laitues
Enlevez les feuilles abîmées des 2 laitues et rincez-les entières sous l'eau.
Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Jetez-y les salades entières et cuisez 15 minutes. Egouttez.
Epluchez et hachez les échalotes. Préparez 30cl de bouillon de volaille avec un bouillon cube prêt à l'emploi.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les échalotes. Cuisez 3 minutes pour que les échalotes deviennent translucides.
Versez le bouillon et la crème. Salez et laissez réduire le mélange de moitié à feu doux.
Hors du feu, ajoutez un jaune d'œuf pour épaissir la sauce.
Battez aussitôt à l'aide d'un fouet. Poivrez.
Disposez les 2 laitues dans un plat à gratin beurré. Versez la sauce et passez 5 minutes sous le gril du four.
Servir avec un Sancerre ou un Riesling.
