Lasagnes à la florentine

Voilà la recette telle qu'elle est parue dans un guide cuisine. Personnellement, je la fais régulièrement avec des épinards surgelés



Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients :
400 g de lasagnes
35 g de farine
60 g de beurre
50 cl de lait
1,5 kg d’épinards
1 oignon, 1 gousse d’ail
60 g de parmesan râpé ( moi je préfère l’emmenthal)
sel, poivre et muscade

Faire la Béchamel comme suit : faites fondre 35 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, remuez 2 min sur feu doux. Versez le lait peu à peu. Remuez vivement jusqu’à épaississement et laissez cuire 2 min sur feu doux. Ajoutez, sel, poivre et muscade.
Equeutez et lavez les épinards. Cuisez les 10 min dans 50 cl d’eau salée à couvert. Egouttez les, Laissez les refroidir. Pressez les bien.
Faites revenir l’oignon et l’ail hachés dans 25 g de beurre. Ajoutez les épinards , étuvez 3 min à feu moyen. Poivrez, incorporez 30 g de parmesan et 20 cl de béchamel.
Chauffez le four à 210 ° C
Cuisez les lasagnes dans beaucoup d’eau salée. Egouttez les, étalez les sur un linge.
Nappez un plat à gratin de béchamel. Alternez lasagnes, épinards et béchamel. Parsemez par de parmesan, cuisez 15 à 20 min au four.

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