Lasagnes aux aubergines, poireaux et fromage rappé

Lasagnes aux aubergines et poireaux

. Pâtes de lasagnes (1 paquet)
. 1 kg d'aubergines
. 5 blancs de poireaux
. 3 oignons
. 1 quart de bouteille de vin blanc
. Pas mal d'huile de tournesol
. Assez de crème fraîche épaisse
. Un certain quota de fromage rappé
. 100g de beurre

- pour la sauce béchamel :

. 1 litre de lait
. 5 cuillères à soupe de farine
. 80g de beurre
. Cumin
. Muscade

Découper les aubergines en tranches fines, les laver. Faire une julienne avec les poireaux et les oignons.
Faire frire les aubergines face par face dans au moins un demi-centimétre d'huile (alimenter régulièrement). Une fois cuites et attendant de les disposer sur les pâtes à lasagnes posez-les sur du papier essuie tout pour absorber l'huile.

Dans un récipient conséquent faire fondre les 100g de beurre avec le mélange poireaux-oignons, saler-poivrer. Une fois le tout assez crémeux verser le vin blanc et le laisser s'évaporer jusqu'à ce que se forme un mélange uniforme et ...
Pour la sauce béchamel :
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine en fouettant pour pas de grumeaux et saler. Faire cuire à feu doux pendant 3 minutes. versez le lait en fouettant très régulièrement et laisser cuire 4 minutes voire plus en continuant de fouetter. Pendant la cuisson ajouter les épices.
Dans un grand plat à lasagnes faire des couches béchamel-aubergines-poireaux et pour la dernière mélanger la crème fraîche avec du cumin et du fromage rappé + du sel et du poivre. Finir en recouvrant avec pas mal de fromage rappé.
Mettre au four à 200 degrés pendant 24 minutes.

Bon comme c'est un peu gras je me suis dit qu'on pourrait cuire les aubergines au four mais j'ai pas encore essayé ...
Bon sinon la seul difficulté de la recette réside dans la béchamel mais je pense que vous pourrez trouver sur ce site pleins d'astuces.
Bon ap'.