Bonsoir Claude,
Je fais régulièrement des lasagnes aux légumes et sans béchamel, mais sans recettes établies.
De manière générale, je prends au moins deux légumes de saison (carotte-poireau-courgette-fenouil- bref ce que produit le jardin ou ce qui est attayant chez le primeur) que je coupe en petits dés (j'adore découper en petits dés, c'est presque une manie chez moi).
Je les fais revenir avec ail et oignons dans un peu d'huile d'olive. j'y ajoute des champignons émincés et quelques tomates concassées. Bien sur, je n'oublie ni sel, poivre, herbes de Provence ou autres épices selon l'humeur et les légumes.
Je fais le montage des lasagnes en commençant par une petite couche de légumes, je termine par un coulis de tomates fait maison et je saupoudre de parmesan.
Et hop au four .....
