Le potiron

la saison du potiron est arrivée et j'en suis envahie cette année et ce ne sont pas des petits!
j'aime beaucoup ca mais je ne sais que le préparer avec des pomme de terre ou en soupe
aidez moi svp
marielle

Coucou Marielle!

Je prépare le potiron principalment de 4 façons:

en soupe: soit en crème de potiron avec des petits fromage style vache qui.. ou Kir.; soit en soupe plu srustique avec le bouillon de volail (potiron coupé en petits dès et revenus prélablement à l'huile d'olive.

en purée gratinée: potiron cuit à l'eau salée avec des hèrbes et épices, bien égoutté, réduit grossièrement en purée avec l'huile d'olive et un peu du piment. Laisser environ 30 min au four doux (150°C).

en gratin: revenir potiron coupé en gos dès à la poêle avec l'huile d'olive, mettre dans un plat allant au four, mélanger avec des oignons fondus, sel, poivre, thym et origan, supouder généreusement du fromage râpé goûteux (gruyère, abondance...). Laiser gratiner sous gril.

avec le riz au lait: blanchir les morceaux de potiron dans l'eau sucrée, les écraser grossièrement,mélanger avec le riz au lait préparé taditonellement (sucre, lait, vanille), ajouter du beurre et laisser reposer au four très doux 120° pendant au mois 30 min.

Sinon j'ai trois recettes différentes de risotto, mais je ne les ai jamais faits et je ne sais pas si tu en est intéressée : risotto au potiron, risotto à la fêta et à la courge muscquée (le goût un peu plus subtil que celui de potiron) et risotto au poulet, au brocoli, à la courge musquée et aux amandes grillées.
Et j'ai aussi la recette de tajine d'agneau au potiron (non testé pour le moment).

Birina

POTIRON AU FOUR (cuisson dans la croûte du potiron lui-même)

Couper le haut et le garder comme couvercle pour la cuisson.
Vider le potiron, couper en cubes la chair et remettre le tout dans la croûte. Ajouter du pain coupé en cubes ainsi que du fromage, assaisonner.
Mettre le tout au four très doucement (TH 5) pendant 2 heures.
C'est un vrai régal !
Surtout appréciée lors des grands froids d'hiver...

je viens mettre mon grain de sel...

en cappuccino:
mixer en potage assez épais du potiron cuit avec un peu de son jus de cuisson, assaisonner (sel, poivre, muscade, cannelle, cardamome...)
versez dans des tasses et agrémenter d'un chapeau de crème fouettée salée
décorer de graines de sésame grillées ou de muscade râpée
on peut aussi ajouter des lamelles de foie gras...

en purée
préparer une purée de potiron (comme les p de t)
ajouter 2 jaunes d'oeufs et les blancs en neige... purée très "mousseline"!

Merci Saveur ! Comme d'hab tu as de super recettes !

Je vais essayer le cappucino de potiron. Confirme-moi toutefois : le potage est chaud et il est surmonté de crème froide.
Si c'est bien ça, je pense que le contraste chaud-froid doit être très agréable !

A +

oui c'est ça pour le cappuccino... chaud froid, mais la chaleur de la soupe réchauffe vite la crème!
@+