Légumes du midi en clafoutis aux tomates, aubergines et fromage frais

Voilà une autre recette à base de légumes , j'aime la faire l'été pour accompagner les barbecues , ainsi préparé , les enfants mangent des légumes sans problème .

Pour 6 personnes :

4 tomates
2 aubergines
2 oignons
1 poivron rouge
1 poivron jaune
4 courgettes
2 gousses d'ail
3 oeufs
20 cl de crème liquide
100 g de brousse ( fromage frais de brebis )
10 cl de lait
40 g de maïzena
10 cl d'huile d'olive
1 pincée d'herbe de provence
sel , poivre

Ebouillantez et pelez les tomates , les concasser .

Taillez en des les poivrons , les courgettes , les aubergines .

Faire revenir , successivement à l'huile d'olive , les oignons émincés , les poivrons , les courgettes , les tomates et enfin les aubergines .

Retirez les légumes du feu dés qu'ils colorent et laissez refroidir .

Etalez-les dans un plat avec l'ail haché et les herbes .

Battre les oeufs , ajouter la maïzena , puis la crème , le fromage et le lait , salez , poivrez .

Mettre sur les légumes , et enfouner four chaud , 30 à 40 mn th 6 .

Voilà une recette toute simple mais qui fait grand effet .