Ingrédients
Équivalences
- 3 oignons moyens
- 350 g de boeuf haché
- 1 petit bouquet de persil
- feuilles d’une branche de céleri
- 5+1 gousses d'ail
- 1 oeuf
- 75 g de pain rassis
Légumes farcies au boeuf
(proportions pour env 8-10 pers)
Farce:
3 oignons moyens
350 g de boeuf haché
1 petit bouquet de persil
Les feuilles d’une branche de céleri
5+1 gousses d’ail
1 oeuf
75 g de pain rassis
On peut faire que des boulettes ou aussi des légumes farcis.
Les légumes qui s'y prêtent le mieux sont les courgettes et aubergnes (2 moyennes de chaque). Les nettoyer et les couper. Les courgettes en troncons vidés; les aubergines en tranches de 4-5 cm puis fendues pour faire comme une moule
Farce:Hacher l’oignon au mixer. Mettre dans une passoire, saler un peu. Tremper le pain dans l’eau, puis bien bien éssorer (ou mieux, mettre la moitié du pain trempé et la moitié rapé à sec).
Hacher les feuilles de céleri et l’ail. Mettre dans un saladier avec le Boeuf. Y ajouter persil, pain, oignons égouttés, une c à c rase de sel, poivre, 1/2 CC de 4 épices (Ras Hanout), pareil de bouton de rose sinon on s’en passera!), un peu de noix de muscade. Malaxer avec 1 oeuf. Farcir les légumes, ou faire simplement des boulettes.
Passer farcis et boulettes dans la farine, puis dans oeufs battus. Frire.
Mettre le reste de l’huile de friture dans une casserole à fond non adhésif. Y poser les légumes. Ajouter 1 gousse d’ail, (sel?), poivre, 3-4 verres d’eau. Mijoter 1/2 heure pour que ça gonfle. (Sauce courte)
(proportions pour env 8-10 pers)
Farce:
3 oignons moyens
350 g de boeuf haché
1 petit bouquet de persil
Les feuilles d’une branche de céleri
5+1 gousses d’ail
1 oeuf
75 g de pain rassis
On peut faire que des boulettes ou aussi des légumes farcis.
Les légumes qui s'y prêtent le mieux sont les courgettes et aubergnes (2 moyennes de chaque). Les nettoyer et les couper. Les courgettes en troncons vidés; les aubergines en tranches de 4-5 cm puis fendues pour faire comme une moule
Farce:Hacher l’oignon au mixer. Mettre dans une passoire, saler un peu. Tremper le pain dans l’eau, puis bien bien éssorer (ou mieux, mettre la moitié du pain trempé et la moitié rapé à sec).
Hacher les feuilles de céleri et l’ail. Mettre dans un saladier avec le Boeuf. Y ajouter persil, pain, oignons égouttés, une c à c rase de sel, poivre, 1/2 CC de 4 épices (Ras Hanout), pareil de bouton de rose sinon on s’en passera!), un peu de noix de muscade. Malaxer avec 1 oeuf. Farcir les légumes, ou faire simplement des boulettes.
Passer farcis et boulettes dans la farine, puis dans oeufs battus. Frire.
Mettre le reste de l’huile de friture dans une casserole à fond non adhésif. Y poser les légumes. Ajouter 1 gousse d’ail, (sel?), poivre, 3-4 verres d’eau. Mijoter 1/2 heure pour que ça gonfle. (Sauce courte)