Je cherche des recettes originales parce que je fais toujours des tomates farcies et j'aimerais changer. De temps en temps, je fais des courgettes farcies (avec de la chair à saucisse) mais le reste du temps ce sont des tomates. Avez vous des propositions? Biz
légumes farcis
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Recette
Légumes farcis aux petit salé et parmesan
Ingrédients
Équivalences
- 4 tomates
- 4 courgettes rondes
- 4 gros oignons
- 150 g de petit salé cuit
- 150 g de porc, de veau ou de boeuf cuit (restes)
- 150g de riz à grain long
- 300 g deparmesan fraîchement râpé
- 6 oeufs
- 1/2 bouquet de persil plat
- 5 gousses d'ail
- chapelure
- 3 c. à s. d'huile d'olive
Bjour 
4 tomates;4 courgettes rondes; 4 gros oignons.
Farce : 150 g de petit salé cuit
150 g de porc, de veau ou de boeuf cuit (restes)
150g de riz à grain long
300 g deparmesan fraîchement râpé
6 oeufs
1/2 bouquet de persil plat
5 gousses d'ail
chapelure
3 c. à s. d'huile d'olive
sel fin, poivre du moulin
Sauce tomate:
2 tomates, 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 bouquet garni; 1 c. à s. d'huile d'olive; sel, poivre du moulin
Cuisson des oignons et des courgettes :
Epluchez les 4 oignons et coupez la partie supérieure pour obtenir des chapeaux. Plongez oignons et chapeaux dans eau salée à ébullition 10 mn.
Même chose pour les courgettes.
Egouttez oignons et courgettes puis passer sous eau froide pour rafraîchir.
Evider courgette pour les épépiner, creuser les oignons et conserver la pulpe des oignons.
Préparation des tomates et de la sauce:
Lavez, séchez les tomates. Evidez les tomates et conserver la pulpe.
Parsemez chaque tomate avec du sel, les retourner et laissez dégorger sur une planche 30 mn.
Déposez la pulpe dans une casserole, ajoutez l'oignon haché, les 2 gousses d'ail hachés, les 2 tomates restantes en morceaux avec le bouquet garni et l'huile d'olive. Assaisonnez et laissez cuire pendant 20 mn.
Préparation de la farce:
Faire cuire le riz 15 mn dans eau bouillante salée. Egouttez, laissez refroidir.
Hachez finement le petit salé et la viande cuite. Hachez les feuilles de persil très finement ainsi que la pulpe des oignons évidés.
Epluchez les gousses d'ail et réduire en purée.
Mélangez les viandes hachées avec le riz, l'ail, le persil et l'oignon. Parsemez de parmesan râpé.
Fouettez les oeufs en omelette et incorporez-les à la farce.
Mélangez bien et assaisonnez.
cuisson des farcis :
Préchauffez votre four à th.7 (210°).
Garnissez de farce les tomates, les oignons et les courgettes.
Badigeonnez le plat de cuisson avec l'huile d'olive et placez y les légumes.
Parsemez généreusement de chapelure puis recouvrez avec leurs chapeaux et arrosez de 2 c. à s. d'huile d'olive.
Laissez cuire 40 mn environ.
Retirer le bouquet garni de la sauce tomate et mixez celle-ci.
Servez ces légumes farcis froids, c'est délicieux.
Bonne appêtit
4 tomates;4 courgettes rondes; 4 gros oignons.
Farce : 150 g de petit salé cuit
150 g de porc, de veau ou de boeuf cuit (restes)
150g de riz à grain long
300 g deparmesan fraîchement râpé
6 oeufs
1/2 bouquet de persil plat
5 gousses d'ail
chapelure
3 c. à s. d'huile d'olive
sel fin, poivre du moulin
Sauce tomate:
2 tomates, 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 bouquet garni; 1 c. à s. d'huile d'olive; sel, poivre du moulin
Cuisson des oignons et des courgettes :
Epluchez les 4 oignons et coupez la partie supérieure pour obtenir des chapeaux. Plongez oignons et chapeaux dans eau salée à ébullition 10 mn.
Même chose pour les courgettes.
Egouttez oignons et courgettes puis passer sous eau froide pour rafraîchir.
Evider courgette pour les épépiner, creuser les oignons et conserver la pulpe des oignons.
Préparation des tomates et de la sauce:
Lavez, séchez les tomates. Evidez les tomates et conserver la pulpe.
Parsemez chaque tomate avec du sel, les retourner et laissez dégorger sur une planche 30 mn.
Déposez la pulpe dans une casserole, ajoutez l'oignon haché, les 2 gousses d'ail hachés, les 2 tomates restantes en morceaux avec le bouquet garni et l'huile d'olive. Assaisonnez et laissez cuire pendant 20 mn.
Préparation de la farce:
Faire cuire le riz 15 mn dans eau bouillante salée. Egouttez, laissez refroidir.
Hachez finement le petit salé et la viande cuite. Hachez les feuilles de persil très finement ainsi que la pulpe des oignons évidés.
Epluchez les gousses d'ail et réduire en purée.
Mélangez les viandes hachées avec le riz, l'ail, le persil et l'oignon. Parsemez de parmesan râpé.
Fouettez les oeufs en omelette et incorporez-les à la farce.
Mélangez bien et assaisonnez.
cuisson des farcis :
Préchauffez votre four à th.7 (210°).
Garnissez de farce les tomates, les oignons et les courgettes.
Badigeonnez le plat de cuisson avec l'huile d'olive et placez y les légumes.
Parsemez généreusement de chapelure puis recouvrez avec leurs chapeaux et arrosez de 2 c. à s. d'huile d'olive.
Laissez cuire 40 mn environ.
Retirer le bouquet garni de la sauce tomate et mixez celle-ci.
Servez ces légumes farcis froids, c'est délicieux.
Bonne appêtit
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