Lentilles à la bourguignonne

1 oct. 2005

j'ai eu le plaisir de manger des "lentilles à la normande" mais sans pouvoir avoir la recette.

La seule chose que je peux dire c'est qu'il y avait avec les lentilles, quelques champignons et de la crème fraîche.
Est ce qu'un d'entre vous, pourrait me mettre dans le secret ?

Merci

2 oct. 2005

Je faisais cette recette il y a quelques années mais pas moyen de retrouver la recette.
Je t'indique dons comment je procédais.

Je faisais revenir les lardons avec un oignon, lorsqu'il était bien dorés, j'ajoutais les lentilles, de l'eau, du sel, du poivre, un bouquet garni et quelques carottes. Je laissais cuire jusqu'à évaporation totale de l'eau.
Lorsque les lentilles étaient cuites, j'ajoutais de la crème fraîche épaisse et je servais. C'était un vrai régal mais très calorique. C'est pourquoi j'ai arrêté de la faire.

3 Recette oct. 2005

Lentilles bourguignonnes aux lardons et légumes

Ingrédients Équivalences

1 kg de lentilles vertes
500 g de lard de poitrine assez maigre
1 oreille de porc demi-sel
3 litres de vin rouge
50g de beurre
2 oignons
2 carottes
1 clou de girofle
un bouquet garni
sel et poivre

Bonjour,

LENTILLES A La BOURGUIGNONNE
Pour 6 personnes :

1 kg de lentilles vertes
500 g de lard de poitrine assez maigre (ayant séjourné peu de temps dans le sel) une oreille de porc demi-sel
3 litre de vin rouge
50 g de beurre
2 oignons
2 carottes
1 clou de girofle
1 petit bouquet garni sel et poivre.
Triez soigneusement les lentilles et faites-les tremper 3 h à l'eau froide. Rincez-les puis égouttez-les. Faites également tremper le lard et l'oreille de porc à l'eau froide après les avoir lavés afin d'enlever le sel. Mettez ensuite lard et l'oreille dans une marmite couvrez largement d'eau froide amenez à ébullition et laissez blanchir 15 mn. Passez à l'eau froide et égouttez. Dans une cocotte faite fondre le beurre puis mettez le lard l'oreille les lentilles les oignons (dont l'un piqué du clou de girofle) les carottes émincées et le bouquet garni. Mouillez avec le vin rouge et au besoin avec un peu d'eau froide de façon à ce que le liquide recouvre les lentilles juste à ras. Amenez doucement à ébullition et laissez cuire environ 2 h à petit feu. Assaisonnez à mi-cuisson (attention au sel à cause du lard). Servez dans le plat de cuisson après avoir retiré le bouquet garni.