Ingrédients
Équivalences
- 400g de lentilles
- 2 oignons
- clous de girofle
- sel
- poivre
- thym
- laurier
- 1 cube de bouillon de bœuf
- margarine ou beurre
- 1 CS maizéna
- 2 CS de moutarde forte
- 2 tranches de jambon
- 2 saucisses fumées
LENTILLES A LA MOUTARDE
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de lentilles (les meilleures les lentilles vertes du puy)
2 oignons – clous de girofle – sel poivre thym laurier ail – 1 cube de bouillon de
bœuf (dégraissé ou pas )
margarine (ou beurre ) 1 CS maizéna 2 CS de moutarde forte
2 tranches de jambon - 2 saucisses fumées (ou de morteau )
RECETTE
A nos jours Il est inutile de tremper et de trier les lentilles comme le faisaient nos grand’mères ! alors :
Les recouvrir d’eau froide, mettre un oignon piqué de clous de girofle, sel poivre et bouquet garni (thym laurier ) un éclat d’ail – 1 cube de bouillon (dégraissé ou pas ) et porter à ébullition une 15 mn
Dans une casserole à fond épais (fonte !) faire fondre un morceau de matière grasse, faire blondir un oignon coupé en fines lamelles, dès qu’il est transparent faire revenir légèrement le jambon coupé en dès – puis ajouter 1 cs de maïzéna – mélanger et laisser prendre couleur légèrement et ajouter du bouillon de cuisson des lentilles (pour que le jus soit liquide mais pris un peu) ajouter 2 CS de moutarde forte et porter à ébullition, ajouter du bouillon de lentilles pour rendre léger si necessaire.
Mettre les saucisses fumées et laisser cuire environ 30 mn en ajoutant si besoin du jus de cuisson des lentilles
Puis mettre les lentilles et laisser cuire le tout (attention au jus !) environ 30 mn
Il faut goûter car la cuisson est….. selon la jeunesse des lentilles
Présenter dans le plat de service – chauffé au préalable – on peut saupoudrer de persil haché finement !
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de lentilles (les meilleures les lentilles vertes du puy)
2 oignons – clous de girofle – sel poivre thym laurier ail – 1 cube de bouillon de
bœuf (dégraissé ou pas )
margarine (ou beurre ) 1 CS maizéna 2 CS de moutarde forte
2 tranches de jambon - 2 saucisses fumées (ou de morteau )
RECETTE
A nos jours Il est inutile de tremper et de trier les lentilles comme le faisaient nos grand’mères ! alors :
Les recouvrir d’eau froide, mettre un oignon piqué de clous de girofle, sel poivre et bouquet garni (thym laurier ) un éclat d’ail – 1 cube de bouillon (dégraissé ou pas ) et porter à ébullition une 15 mn
Dans une casserole à fond épais (fonte !) faire fondre un morceau de matière grasse, faire blondir un oignon coupé en fines lamelles, dès qu’il est transparent faire revenir légèrement le jambon coupé en dès – puis ajouter 1 cs de maïzéna – mélanger et laisser prendre couleur légèrement et ajouter du bouillon de cuisson des lentilles (pour que le jus soit liquide mais pris un peu) ajouter 2 CS de moutarde forte et porter à ébullition, ajouter du bouillon de lentilles pour rendre léger si necessaire.
Mettre les saucisses fumées et laisser cuire environ 30 mn en ajoutant si besoin du jus de cuisson des lentilles
Puis mettre les lentilles et laisser cuire le tout (attention au jus !) environ 30 mn
Il faut goûter car la cuisson est….. selon la jeunesse des lentilles
Présenter dans le plat de service – chauffé au préalable – on peut saupoudrer de persil haché finement !