Lentilles au curry de coco

Lentilles à l'indienne

1 oignon
1 cuillère à soupe de curry
1 c à soupe de cannelle
40 cl de lait de coco
1 grosse boite de tomates pelées
200 g de lentilles (je prends des lentilles blondes...)
1 c à soupe d'huile

Faites revenir l'oignon émincé ds l'huile
Ajoutez les épices et le lait de coco
Salez
Laissez réduire quelques minutes
Ajoutez les tomates et les lentilles
Couvrez et cuisez à feu doux environ 1 heure en surveillant.

C'est excellent avec du boeuf haché bien relevé...