Lentilles au lard ou jarret de porc

1 janv. 2005

Bonsoir,

Je cherche à savoir comment cuisine t-on les lentilles, avec quelle sauce les accompagne t-on pour ne pas que ce soit sec.

Avez-vous d'autres idées que le classique beurre et oignons ?

Faut-il prendre des lentilles vertes ou des brunes ? Quelle est la différence ?

Je cherche à accompagner des saucisses de Toulouse délicieuses que l'on m'a données, mais peut être avez vous d'autres idées.

Merci, merci et re-merci

Bises

Isabelle

2 Recette janv. 2005

Lentilles au lard et jarret de porc aux légumes

Ingrédients Équivalences

500g de lentilles vertes
150g de lard
150g d'oignon
150g de carottes
150g de tomate pelées
1 bouquet garni
4 à 5 petites gousses d'ail
1 cuillée de graisse d'oie
sel
poivre

As-tu déjà essayé les lentilles au lard ou jarret de porc

pour 4 à 5 personnes il faut à peu près

500 grs de lentilles vertes
150 grs de lard
150 grs d'oignon
150 grs de carottes
150 grs de tomate pelées (moi je n'aime pas la peau)
1 bouquet garni
4 à 5 petites gousses d'ail
1 cuill de graisse d'oie, si tu n'a pas prends de l'huile
sel,poivre

1- Fait revenir ton lard coupé en petits dés, l'oignon émincé, les carottes coupées en morceaux et la tomate en quartiers dans la graisse d'oie à feu doux.
2- Ajouter l'ail, le bouquet garni, sel, poivre, et les lentilles.
3- Couvrir de 1.5 l d'eau froide et faire cuire pendant 2h30 environ,d'abord a feux moyen puis à feu doux
4- Au moment de servir, le jus doit être assez clair. Fait eventuellement une liaison avec 1 jaune d'oeuf et une cuill de crème fraiche ou de lait.
Tu laisses cuire encore 3 minutes et servir.

Avec le jarret de porc on procède de la même façon, il suffit de eéposer le jarret au centre des lentilles et faire cuire tu peux laisser le lard si tu veux.
Et voilà ! Bon appetit