Lentilles aux épinards et yogourt

Je sers souvent les lentilles avec du poisson et des épinards :

Lentilles au yogourt (accompagnement poisson)

250 gr de lentilles
2 yogourts nature
3 poignées d’épinard en branche
2 poignées de mélange d’herbes (persil, basilique et menthe, par ex.)
1 citron
Huile d’olive, sel.

· Faire cuire les lentilles
· Hacher les herbes et les épinards
· Une fois les lentilles cuites, éliminer l’eau et ajouter les épinards et herbes alors que les lentilles sont toujours chaudes
· Ajouter le jus du citron, un peu d’huile d’olive

Avant de servir :
· Réchauffer rapidement sur feu chaud
· Saler
· Ajouter le yogourt hors du feu et servir sans tarder

Accompagne agréablement les plats de filets/steaks de poissons. J’enveloppe parfois les steaks de poisson de jambon cru avant cuisson au four, le jambon rehausse le goût du saumon d’élevage et se marie bien avec le mélange lentilles/épinards.

bon appétit!