lentilles corail

1 nov. 2003

chez moi on ne mange que celles là!
on les savour tièdes en espèces de salade! avec un peu d'échalotte coupées, d'herbes fraîche et de sauce vinaigrette...
voilà l'idée

sinon en accompagnement de tout!

bon app

je sais il est 15 h mais j'avais du sommeil a ratraper alors après l'école j'ai fais un tit som!
et là mon chéri fait a manger...

2 nov. 2003

Tu peux les consommer avant le repas en soupe en ajoutant à l'eau de cuisson un peu de crème - et ensuite tu les sers en petites casssolettes individuelles que tu arroses au dernier moment d'un trait d'huile d'olives extra vierge, et un tout petit peu de "peperoncino"

3 nov. 2003

Merci kittycas, je n'avais pas pensé à cela.

Tu me donnes là une bonne idée

Mais, c'est quoi du "peperoncino" ? un alcool ?

Merci encore pour ta réponse et si d'autres personnes en auraient
d'autres, et bien, je suis preneuse.

Car j'aime bien ces lentilles, mais les manger toujours à la "même
sauce", çà fatigue...

4 nov. 2003

Le peperoncino c'est l'espèce de piment que l'on consomme en Italie - dans la soupe de lentilles j'en met toujours un peu pour la relever -
Les gens de la région de Bari (les pouilles) font aussi un plat qui s'appelle "les virtus"
à la fin de l'hiver, ils font une soupe avec toutes les céréales qui leur reste de l'hiver (haricots, lentilles, fèves sèches, etc....) ils y ajoutent "la souris" du jambon qui reste ou du lard - ensuite, ils font la même chose qu'avec la soupe de lentilles, ils arrosent avec un trait d'huile d'olive - c'est vraiment délicieux et finalement économique

5 nov. 2003

Kittycas :

Tu peux nous envoyer cette recette de soupe avec toutes les céréales ?

Et, oui, bonne question, que faut-il faire pour qu'elles ne décolorent pas ?

Merci pour ta réponse

6 Recette nov. 2003

Soupe aux lentilles corail et haricots

Ingrédients Équivalences

1 gros oignon
un peu d'huile d'olive
haricots trempés de la veille
bouquet garni
un morceau de jambon cru (ou le lard)
lentilles
bouillon de légumes en poudre
une pincée de persil

Je mets un gros oignon à blondir dans un peu d'huile d'olive (en Italie on ne cuisine pratiquement qu'avec l'huile d'olive )
j'ajoute les haricots trempés de la veille, j'ajoute le bouquet garni et le morceau de jambon cru (ou le lard) je laisse cuire doucement, j'ajoute les lentilles environ une heure après et je laisse encore cuire doucement jusqu'à la cuisson complète des lentilles
C'est très facile à réussir, il suffit de faire une cuisson à tout petit feu, et de veiller à ce qu'il reste toujours suffisamment de liquide - Eventuellement on peut toujours en rajouter - (personnellement je rajoute aussi du bouillon de légumes en poudre pour ajouter de la saveur -
Je ne sale qu'en fin de cuisson pour éviter que la peau des haricots ne soit trop dure
Pour la couleur, la soupe de toute façon devient brunâtre, mais le filet d'huile et la pincée de persil sur la fin, donnent quand même, en plus du parfum une impression très agréable !!!

7 Recette nov. 2003

Lentilles corail à l'indienne

Ingrédients Équivalences

2 oignons émincés
1 cuillère à soupe de curry
450g de lentilles corail
20 cl de lait de coco non sucré
eau
4 brins de coriandre
noix de coco rapée
huile de sésame
huile d'olive
5 gousses d'ail
1 pointe de cumin
du poivre et du sel
400g de lentilles corail
eau non salée
crudités
fougasse tiede

..les lentilles corail..
voici deux recettes avec des lentilles corail..
lentilles a l'indienne
faites revenir 2 oignons émincés a l'huile avec une cuillére a s. de curry. ajouter 450g de lentilles corail 20 cl de lait de coco non sucréet couvrer d'eau a hauteur . cuiser 25 min saler . ajoutez 4 brins de coriandre et server décoré de noix de coco rapée .

houmous de lentilles
faites cuire 400g de lentilles corail ds de l'eau non salée .egouttez les mixez les trés finement avec 5cl d'huile de sésame 5cl d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 pointe de cumin du poivre et du sel.présentez bien frais avec des battonetsz de crudités et de la fougasse tiede.