Les choux

1 janv. 2006

Au fil du temps, je suis devenue très routinière et maintenant je n'ai plus d'idées. Je compte sur vous pour m'aider.

Avec quoi servez-vous les différentes variétés de choux (de Bruxelles,, pommé, fleur) autre qu'avec du porc.

D'avance merci

2 janv. 2006

Bonjour

Mes brocolis, je les précuis au MO, puis je les fais revenir à feu doux avec de la sauce soja et des lamelles de gingembre frais (coupées avec l' éplucheur à légumes);

le chou blanc, je le fais mijoter à feu très, très doux avec un filet d'huile d'olive** dans une grande poêle + couvercle, avec des raisins secs, du cumin en graines, des pignons (ou n'importe quel fruit sec);
**la recette que mon amie m'avait donnée se faisait avec de la graisse d'oie... et c'était vraiment délicieux, mais ici je n'en trouve pas!

le chou rouge je le cuis dans une grande marmite; pendant qu'il mijote je fais revenir quelques gousses d'ail entières et pelées dans 2 à 3 c. à s. d'huile d'olive à laquelle j'ajoute une bonne c. à café bombée de pimentón (paprika español)(attention de ne pas surchauffer, ça crame vite !). Une fois que le chou est bien tendre, je lui ajoute le contenu de la poêle, bien mélanger;

Je n'ai pas de recette particulière pour les choux de Bruxelle parce que personne ne les aime autour de moi...

Anne

3 janv. 2006

Le chou blanc tu prépare une salade coleslaw : tu le râpes avec autant de carottes et tu les mélange avec cette sauce : 1 yaourt, 1 CS de moutarde et 1 jus d'orange.

Le chou fleur moi je le fais cuire à l'eau puis je l'égoutte et je le fais au gratin avec de la béchamel et des oeufs durs coupés en tranches tout ça recouvert de gruyère râpé.

4 Recette janv. 2006

Choux de Bruxelles aux lardons et foie gras

Ingrédients Équivalences

100g de lardons fumés
250g de foies de volaille
50g de beurre
1 gousse d'ail
2 échalotes

Une façon sympa de manger des choux de Bruxelles (et qui change un peu):

Pour environ 1,5 kg de choux de Bruxelles:
- 100 g de lardons fumés
- 250 g de foies de volaille
- 50 g de beurre
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes

Blanchir les lardons à l`eau bouillante 2 min.

Faire cuire les choux de Bruxelles à la vapeur 10 min environ.

Faire sauter à la poêle les foies de volaille dans 50 g de beurre avec les échalotes et la gousse d'ail finement hachées. Salez, poivrez.
Réservez le tout au chaud.

Faire revenir les lardons dans une sauteuse, ajoutez les choux cuits puis les foies de volaille (rajouter un peu d'huile si nécessaire).
Remuez délicatement.

Nad

5 janv. 2006

j'avais mis cette recette il y a quelques temps :

de préparation : 1h

de cuisson : 2h

ingrédients pr 4 :
1 chou vert
2 càs d'huile
1 oignon haché
50 g de champignons de paris
1 càs de persil frais haché
1 càs de thym frais haché
75 g de riz long
450 g de viande hachée
sel, poivre
750 g de tomates pelées avec le jus
jus d'1 citron
1 càc de sucre

dans une grande terrine, placer le chou tête en bas, recouvrir d'eau bouillante pdt 30 min. Retirer le chou de la terrine et bien l'égoutter.

Détacher les feuilles et garder le coeur du chou pour le hacher.

faire revenir l'oignon dans 1 poêle avec 1 càs d'huile, ajouter les champignons, le persil, le thym, le riz et la vainde. Saler et poivrer. Faire revenir pour dorer la viande, à feu vif.

retirer la poêle du feu, laisser refroidir, avant d'incorporer le chou haché

déposer un peu de cette préparation dans chaque feuille de chou, replier les bords et fermer. verser de l'huile dans 1 cocotte et disposer le feuilles de chou farcies (l'ouverture vers le fond de la cocotte)

ajouter les tomates et leur jus, le jus de citron, saupoudrer le feuilles de chou avec le sucre, puis faire cuire à four chaud pdt 2h
vérifier le niveau de liquide car les feuilles ne doivent pas sécher, rajouter si besoin de l'eau ou du bouillon de viande

Kaki a écrit :

Kaki

6 janv. 2006

Encore merci
Je sens qu'on va se régaler