Ingrédients
Équivalences
- 200g de tomates
- 250g d'aubergines
- 250g de courgettes
- 250g de poivrons rouges
- 250g de poivrons verts
- 250g de poivrons jaunes
- 100g d'oignons
- 50gr échalotes
- ail
- poivre ou piment et sel
- thym,laurier
- huile d'olive
- vinaigre de Banyuls
Je faisais depuis toujours la ratatouille à la provençale en cocotte et puis, en vacances, j'ai découvert l'escalivada à Perpignan... et depuis lors c'est ainsi et uniquement ainsi que je cuisine ces bons légumes de l'été !
200 g de tomates,
250 g d'aubergines
250 g de courgettes
250 g de poivrons rouges
250 g de poivrons verts
250 g de poivrons jaunes
100 g d'oignons 50 gr échalotes
ail
poivre ou piment et sel
thym,laurier
huile d'olive
vinaigre de Banyuls si servi froid
Laver et éplucher les légumes et les couper en tranches
Disposer des couches successives de légumes dans un plat en terre, arroser d'huile d'olive et mettre au four au four à 90° pendant un long long temps pour les confire les légumes. Arroser pendant la cuisson.
Servir chaud ou froid
Si froid, on peut mettre aux les légumes cuits du vinaigre de Banyuls.
200 g de tomates,
250 g d'aubergines
250 g de courgettes
250 g de poivrons rouges
250 g de poivrons verts
250 g de poivrons jaunes
100 g d'oignons 50 gr échalotes
ail
poivre ou piment et sel
thym,laurier
huile d'olive
vinaigre de Banyuls si servi froid
Laver et éplucher les légumes et les couper en tranches
Disposer des couches successives de légumes dans un plat en terre, arroser d'huile d'olive et mettre au four au four à 90° pendant un long long temps pour les confire les légumes. Arroser pendant la cuisson.
Servir chaud ou froid
Si froid, on peut mettre aux les légumes cuits du vinaigre de Banyuls.