Ingrédients
Équivalences
- 200g de tomates
- 250g d'aubergine
- 300g de courgettes
- 300g de poivrons rouges
- 300g de poivrons vert et jaune
- 40g d'oignons
- 20g de ciboulette
- 4 gousse d'ail
- 40g d'échalotes
- 5 baies
- thym
- laurier
- sel
l'escalivade catalane
200 g de tomates + 250 g d'aubergine + 300 g de courgettes + 300 g de poivrons rouges et pareil de poivrons vert et jaune 40 g d'oignons 20 g de ciboulette 4 gousse d'ail 40 g d'échalotes + épices " 5 baies" + thym et laurier + sel
laver et éplucher les légumes
couper les aubergines et les courgettes en courtes lanières
couper les tomates et les oignons en rondelles
évider les poivrons les couper en grosses lanières
poeler chaque légume dans l'huile d'olive
mettre en marinade les légumes cuits avec environ 2 cl de vinaigre de BANYULS
l'escalivade peut être servie aussi bien chaude que froide
présenter l'escalivade en assiette arrosée d'un filet d'huile d'olive de l'ail haché + des 5 baies + du thym
200 g de tomates + 250 g d'aubergine + 300 g de courgettes + 300 g de poivrons rouges et pareil de poivrons vert et jaune 40 g d'oignons 20 g de ciboulette 4 gousse d'ail 40 g d'échalotes + épices " 5 baies" + thym et laurier + sel
laver et éplucher les légumes
couper les aubergines et les courgettes en courtes lanières
couper les tomates et les oignons en rondelles
évider les poivrons les couper en grosses lanières
poeler chaque légume dans l'huile d'olive
mettre en marinade les légumes cuits avec environ 2 cl de vinaigre de BANYULS
l'escalivade peut être servie aussi bien chaude que froide
présenter l'escalivade en assiette arrosée d'un filet d'huile d'olive de l'ail haché + des 5 baies + du thym
Modifié (juil. 2006)