Ingrédients
Équivalences
- 4 grosses carottes
- 2 pommes de terre à purée
- 10 cl de crème fraîche
- 10 cl d'eau
- cannelle, sel, poivre
Liégeois de carottes à la cannelle ( au siphon )
Sources : tropbon.canalbl*g
Les ingrédients pour 4 verres de liégeois :
- 4 grosses carottes
- 2 pommes de terre à purée
- 10 cl de crème fraîche
- 10 cl d'eau
- cannelle, sel, poivre
La recette :
Faites une purée de carottes classique ( légumes épluchés, coupés, bouillis, écrasés, puis assaisonnés avec un petit morceau de beurre, du sel et du poivre... )
Prélevez un tiers de la purée et mixez la avec une cuillère à café rase de cannelle, la crème et l'eau jusqu'à obtenir un mélange sans aucun grumeau. Vous devez obtenir 0,5 l de liquide ( rajoutez de l'eau au besoin). Faites bouillir ce liquide et placez le dans le siphon ( je précise qu'il faut un siphon spécial pour préparation chaude).
Dressage : de la purée de carotte, de la mousse carottes/cannelle et le tour est joué !
Sources : tropbon.canalbl*g
Les ingrédients pour 4 verres de liégeois :
- 4 grosses carottes
- 2 pommes de terre à purée
- 10 cl de crème fraîche
- 10 cl d'eau
- cannelle, sel, poivre
La recette :
Faites une purée de carottes classique ( légumes épluchés, coupés, bouillis, écrasés, puis assaisonnés avec un petit morceau de beurre, du sel et du poivre... ) Prélevez un tiers de la purée et mixez la avec une cuillère à café rase de cannelle, la crème et l'eau jusqu'à obtenir un mélange sans aucun grumeau. Vous devez obtenir 0,5 l de liquide ( rajoutez de l'eau au besoin). Faites bouillir ce liquide et placez le dans le siphon ( je précise qu'il faut un siphon spécial pour préparation chaude). Dressage : de la purée de carotte, de la mousse carottes/cannelle et le tour est joué !Modifié (juil. 2008)
