Mille-feuilles betterave avocat

1 déc. 2003

j'ai besoin de votre aide a tous et toutes : je voudrais des recettes un peu originales de crudités avec des légumes de saison pour accompagner une fondue bourguignonne.

Je vous dis que c'est urgent, car c'est pour ce soir !!!!

Merci d'avance !

2 Recette déc. 2003

Mille-feuilles betterave avocat

Ingrédients Équivalences

4 betteraves cuites
2 avocats
2 boules de mozzarella
1 orange
5 cl d’huile
2 c. à soupe de vinaigre
1 bouquet de menthe
sel
poivre

sinon voici une recette originale de crudités, mais c plutôt une entrée...

Mille-feuilles betterave avocat

4 betteraves cuites
2 avocats
2 boules de mozzarella
1 orange
5 cl d’huile, 2 c. à soupe de vinaigre
1 bouquet de menthe, sel, poivre

Emincer le zeste de l’orange et le faire blanchir 2mn dans l’eau bouillante.
Peler et couper en 6 tranches chaque betterave
Peler et couper en 5 tranches les avocats.
Egoutter et couper en 6 tranches les boules de mozzarella
Monter les mille-feuilles au centre des assiettes en intercalant pour chacun 3 tranches de betterave, 2 de mozzarella, 2 d’avocat.
Mixer le restant de betterave avec le vinaigre et le jus d’une demi orange, passer la préparation et la mélanger à l’huile pour obtenir la vinaigrette.
Arroser les mille-feuilles de cette vinaigrette, assaisonner de sel, poivre, des zestes d’orange et de quelques feuilles de menthe.

voila c très très bon!