Millefeuille d'aubergines

Millefeuille d'aubergines

6 mille-feuilles

2 aubergine
4 tomates
1 courgette
12 tr. Mozarella
6 petites feuille de basilic
Huile d'olive
Huile au basilic

Préchauffer le four à 100 C°

Monder les tomates et les partager en 4. Les disposer sur une plaque et laisser confire 1 heure et retourner à mi-cuissson.

Couper 12 tranches d'aubergines d'1 cm d'épaisseur. Chauffer un fond d'huile d'olive et les faire revenir 5 min de chaque côté afin de les rendre très moelleuses. Egouttez sur du papier absorbant.

Couper 12 rondelles de courgettes et faites-les revenir dans la poêle chaude sans matière grasse en retournant assez fréquemment. Réserver.

Couper 12 tranches de mozarella.

Dresser les mille-feuilles ainsi : 1 tr aubergine, 1 tomate confite, 1 courgette, 1 tr mozarella, répéter 2 fois et terminer par une tomate confite sur laquelle vous mettrez une petite feuille de basilic.

Avant de servir un filet d'huile d'olive au basilic sur chaque mille-feuilles et un peu de sel.

Bon appétit