Moussaka aux aubergines, viande hachée et fromage

Moussaka

Ingrédients pour 6 personnes :
2 aubergines
sel
huile d'olive
2 oignons
2 gousses d'ail
500 grs de viande hachée ( mouton maigre ou boeuf )
2 cas de purée de tomates
1 cas de persil haché
sel, poivre
1/2 dl de bouillon ( eau et cube )
2 pommes de terre cuites
2 tomates

Sauce :
30 grs de beurre ou margarine
30 grs de farine
3 dl de lait,
sel, poivre
2 oeufs
50 grs de gruyère râpé

1. Coupez les aubergines en tranches, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 1 h.
Rincez-les, essuyez-les puis faites-les dorer à l'huile d'olive des 2 côtés.
Egouttez-les soigneusement sur du papier absorbant.

2. Faites revenir à l'huile la viande, l'oignon et l'ail hachés.
Ajoutez la purée de tomates, le persil, l'assaisonnement et le bouillon.
Remuez sans arrêt pendant la cuisson ( 15 mn environ ).

3. Coupez les tomates et les pommes de terre en tranches.

4. Dans un plat profond allant au four, mettez une couche de viande, une couche de tomates, une couche d'aubergines, une couche de pommes de terre.

5. Préparez une sauce béchamel avec le beurre, la farine et le lait, assaisonnez, ajoutez les jaunes d'oeufs hors feu et le fromage râpé.
Incorporez ensuite les blancs d'oeufs battus en neige (facultatif ).

6. Versez cette sauce dans le plat et mettez à four chaud 40 mn.
Servez bien chaud dans le plat de cuisson.

Bon appétit.

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