bonjour nin's
il faut juste demander et voila
pour la moussaka:
préparation:35mn cuisson: 45mn pour 4 pers
400g de reste de viande de mouton; 4 grosses aubergines; 1 oignon; 125g de champignons; 1 c à s de concentré de tomate; 2 gousses d'ail; 1 bouquet de persil; 1 oeuf; 4 c à s d'huile; 2 c à s de farine; sel; poivre
Epluchez l'ail; lavez le persil; épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles
Passezla viande au hachoir avec l'ail et la moitié du persil
Coupez la partie sableuse des champignons ; lavez-les à grande eau sans les laisser tremper; coupez-les en lamelles
Faites chauffer l'huile dans une cocotte; mettez les oignons à dorer; ajoutez le hachis de viande, d'ail et de persil; faites revenir à feu vif, puis délayez avec le concentré de tomate; ajoutez alors les champignons; salez et poivrez mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 15mn en remuant de temps en temps
Faites chauffer le four à température moyenne; faites chauffer la friture à feu vif
Lavez les aubergines; essuyez-les;coupez-les sans les peler, en rondelles de 7 à 8mm d'épaisseur
Mettez la farine dans une assiette; farinez les rondelles d'aubergines; faire tomber l'excédent de farine
Faites-les frire 1 à 2 mn de chaque côté; égouttez-les; saler et poivrez-les
Retirez le hachis du feu; cassez un oeuf ; battez-le en omelette; incorporez-le au hachis
Beurrez un moule à soufflé; tapissez le fond d'une couche aubergines frites; recouvrez d'une couche de hachis et ainsi de suite jusqu'à épuisement des éléments
Placez le moule au bain-marie dans un plat allant au four; versez de l'eau à mi-hauteur du moule; mettez le tout à cuire à four chaud pendant 45mn environ
Au moment de servir, démoulez la moussaka sur un plat; saupoudrez-la de persil haché
tu peux l'accompagner d'un petit rosé moelleux anjou, tourraine ou sancerre
bon week-end et bon appetit
