Mousse de carottes

Mousse de carottes:
pour 4:
400g de carottes,
1 belle tomate,
1 oignon,
1 feuille de gélatine nature,
1 pincée de coriandre,
1 cuillère à café de racine de gingembre rapée
100g de fromage blanc maigre,
2 blancs d'oeufs,
Qqs feuilles de menthe,
1 cuillère à soupe d'huile d'olive,
Sel et poivre.

Pelez et découpez les carottes en rondelles et faites les cuire brièevement à la vapeur.
Plongez la gélatine dans un petit bol d'eau froide.
Faites l'oignon et l'ail hâchés, la tomate pelée, épépinnée, en dés, dans une poele à l'huile d'olive.
Ajoutez coriandre, gingembre, sel et poivre.
Passez au mixeur pour obtenir une purée fluide. Ajoutez fromage blanc, gélatine, remuez et incorporez les blancs d'oeufs batuus en neige très ferme.
Versez dans des ramequins et mettre au frai deux heures minimum.
Servir décoré d'une feuille de menthe.
J'espère que ça se marie bien avec votre recette de chapon...

Caro.