Mousse de carottes

1 sept. 2003

Bonjour ,

Quelqu'un pourrait il me donner la recette de la mousse de carotte ?

La purée de carotte n'étant pas trop appréciée chez moi , on a mangé de la mousse au resto ... et magie , tout le monde a adoré ça .

Merci d'avance

Audrey

2 Recette sept. 2003

Mousse de Carottes au Fromage et Cumin

Ingrédients Équivalences

3 tasses de carottes (750 ml)
2 c. à soupe de beurre (30 ml)
2 c. à soupe de farine
1 tasse de lait chaud (250 ml)
5 onces de fromage cheddar (150 gr)
3/4 c. à thé de cumin moulu (3 ml)
Sel et poivre au goût
1/4 c. à thé de muscade (1 ml)
1 noix de Grenoble et herbes

Voila j'ai trouvé une recette mais je n'ai jamais essayé:

Mousse de carotte

Ingrédients :

3 tasses de carottes, 750 ml.
émincées
2 c. à soupe de beurre 30 ml.
2 c. à soupe de farine
tout usage
1 tasse de lait chaud 250 ml.
5 onces de fromage cheddar 150 gr.
3/4 c. à thé de cumin moulu 3 ml.
Sel et poivre au goût
1/4 c. à thé de muscade 1 ml.
1 noix de Grenoble et herbes 1
pour décorer

Préparation :

Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les carottes 30
minutes. Egoutter, puis réduire en fine purée; réserver. Dans
une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.

Incorporer la farine et remuer pendant 20 secondes. Ajouter le
lait chaud peu à peu, en remuant constamment jusqu'à l'obtention
d'une béchamel. Incorporer le cheddar et assaisonner au goût.

Une fois le fromage fondu, mélanger la béchamel et la purée de
carottes. Vérifier l`assaisonnement. Réfrigérer au moins 1 heure.
A l'aide d'un sac à pâtisserie, dresser la mousse de carotte sur
les Baguetines. Décorer d'une moitié de noix de Grenoble et d'un
brin d'herbe fraîche, au choix.

bon appetit!