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Mousse de primeurs aux petits pois, carottes et fromage de chèvre

7 réponses · 817 vues

Fromage & CrèmeCrémeux
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1kg de petits pois à écosser
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • 4 navets nouveaux
  • 4 petites branches de céleri
  • 2 feuilles de gélatine (2g)
  • 150g de fromage de chèvre frais
  • 20cl de crème allégée à 15% de matière grasse
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 botte de ciboulette
  • gros sel
  • sel
  • poivre blanc
Recette certifiée 100% sans IA
Mousse de primeurs!

Pour 4 personnes,préparation :30 minutes
cuisson:15 minutes,attente 1 h

1kg de petits pois à écosser
1 botte de carottes nouvelles
4 navets nouveaux
4 petites branches de céleri
2 feuilles de gélatine (2 g)
150 g de fromage de chèvre frais
20 cl de crème allégée à 15 % de matière grasse
3 blancs d'oeufs
1 botte de ciboulette
gros sel
sel,poivre blanc

Ecossez les petits pois.Faites-les cuire 15 minutes à l'eau bouillante salée.
Entre-temps ,épluchez les carottes et les navets.Coupez-les en morceaux.Placez-les dans le panier d'un cuit -vapeur.Faites cuire 15 minutes.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Egouttez les petits pois.Passez-les avec les navets au moulin à légumes
grille fine.Salez et poivrer.A cette purée encore chaude,incorporez 1 feuille
de gélatine,puis 10 cl de crème allégée et 1/3 de blancs en neige

Passez les carottes au moulin à légumes.Salez et poivrer-les.Incorporez
1 feuille de gélatine puis 10 cl de crème et 1/3 des blancs en neige.Incorporez le reste des blancs en neige au fromage de chèvre.Parfumez de ciboulette ciselée.

Répartissez les mousses de légumes refroidies dans des verres.Coiffez
de la préparation au chèvre.Réservez au réfrigérateur 1 h au minimum.
Servez bien frais,décoré d'une petite branche de céleri.

Bonne journée et bon forum. Elsa 37 Rire (lol) Cool Très Heureux

Source: Femme actuelle
2
Miam, que ça a l'air bon! Mais ce n'est pas trop dur de mélanger du fromage de chèvre avec des blancs d'oeufs battus en neige?
3
Bonjour Zzou!

Mélanger le fromage blanc avec les oeufs en neige ,n'est pas
compliqué,il faut mélanger délicatement les ingrédients et la mousse
reste bien onctueuse.
Je pense avoir répondu à ta question? A bientôt sur le forum et
bonne journée.Elsa 37 Tendrement coeur
4
Je suis probablement un peu nase aujourd'hui, mais je ne suis pas sûre d'avoir compris: c'est du fromage blanc ou du fromage de chèvre? La consistance est sensiblement différente... (et le goût aussi!)
Désolée pour mes questions intempestives, mais ta recette me tente vraiment, et le fromage de chèvre me paraît un peu dur pour être mélangé directement avec des blancs d'oeufs battus en neige.
5
C'est du fromage de chèvre "frais" c'est la! toute la différence;
car l'on ne pourrais pas mélanger les ingrédients avec du fromage
sec .
Bonne journée Zzou! et bon forum. Tiens-moi au courant lorsque tu auras préparé la recette .J'aimerais savoir si tu as aimé cette
mousse de légumes primeurs.
Elsa 37 bouhouhouh
6
coucou,

c'est la recette qui est parue dans fem... actue..e de cette semaine. L'as tu testée? Car moi je me la suis gardée , elle est alléchante mais je dois t'avouer que je ne suis pas aussi rapide que toi pour tester...

Alors tes impressions ????

Alsaco
7
Fromage de chèvre frais: ça se vend en grande surface ou il faut aller sur les marchés pour en trouver? Désolée de mon inculture...
8
Alsaco! je suis vraiment désolée de te décevoir! mais je n'achète
jamais de magasines ! n'y femmes Actuelles" n'y autre revue.

Par contre,les livres de cuisine de ma grand'mère m'aide
beaucoup lorsque je veux expérimentée des recettes que je n'aie
pas encore faites.!

Oui ! la recette de la mousse de "primeur" je l'ai préparée;et je peux
te dire qu'elle est délicieuse!

A bientôt sur le forum. Elsa 37. Hello, Kikou, Bonjour
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