Ingrédients
Équivalences
- oignons
- beurre
- huile d'olive
- sel
- poivre
- bouillon de volaille
- sucre
Oignons confits
En fait il y a des milliers de façons de faire les oignons confits, ça dépend "à quoi" tu veux les confire.
Par exemple on peut utiliser des alcools, pour ma part, je n'en consomme pas du tout, et je confit toujours mes oignons au bouillon de volaille, je procède ainsi :
J'épluche et j'émince la quantité d'oignons nécessaire en fines lamelles.
je les fais revenir dans un peu de beurre fondu, tu peux aussi utiliser de l'huile d'olive si elle se marie avec les épices que tu as choisi
Il doivent devenir translucides, tu peux couvrir si nécessaire. J'épice avec les parfums de mon choix, je sale et poivre.
Ensuite j'ajoute du bouillon par petite touches jusqu'à ce qu'il soit absorbé et que les oignons soient fondants.
Et je finalise la cuisson par la "caramélisation" en ajoutant un peu de sucre, quand le tout est bien mêlé, que la couleur et la texture sont bonnes, cest prêt.
Voilà, je fais toujours à l'oeil, dons je n'ai pas de quantités précises, mais j'ai appris à faire grâce à mes recherhces
bises
En fait il y a des milliers de façons de faire les oignons confits, ça dépend "à quoi" tu veux les confire.
Par exemple on peut utiliser des alcools, pour ma part, je n'en consomme pas du tout, et je confit toujours mes oignons au bouillon de volaille, je procède ainsi :
J'épluche et j'émince la quantité d'oignons nécessaire en fines lamelles.
je les fais revenir dans un peu de beurre fondu, tu peux aussi utiliser de l'huile d'olive si elle se marie avec les épices que tu as choisi
Il doivent devenir translucides, tu peux couvrir si nécessaire. J'épice avec les parfums de mon choix, je sale et poivre.
Ensuite j'ajoute du bouillon par petite touches jusqu'à ce qu'il soit absorbé et que les oignons soient fondants.
Et je finalise la cuisson par la "caramélisation" en ajoutant un peu de sucre, quand le tout est bien mêlé, que la couleur et la texture sont bonnes, cest prêt.
Voilà, je fais toujours à l'oeil, dons je n'ai pas de quantités précises, mais j'ai appris à faire grâce à mes recherhces
bises