Ingrédients
Équivalences
- 3kg d'épinards
- 4 oeufs
- 200g de crème
- 2càs de farine
- 1càs de beurre
- sel
- poivre
- muscade
Pain d'épinards
pour 6 pers. :
pour un moule à charlotte d'1l.
3kg d'épinards
4 oeufs
200g de crème
2càs de farine
1càs de beurre
sel, poivre, muscade.
Pour la sauce :
1càs de beurre
1càs de farine
20cl eau
200g de crème
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
Nettoyer, laver les épinards.
Faire bouillir 5l d'eau salée dans une grande casserole.
Pocher les épinards juste pour les ramollir.
Au besoin procéder par fraction pour qu'à l'ébullition, vite reprise, les épinards en cuisent que 5 à 7 mn et demeurent verts.
Les égoutter, les presser entre les mains pour extraire toute l'eau.
Les hacher grossièrement.
Avec le beurre, la farine, la crème, faire une béchamel épaisse, ajouter hors du feu les 4 oeufs battus en omelette, saler, poivrer, muscader.
Mélanger aux épinards. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser dans le moule et cuire au four, au bain marie à 180°C, durant 1 heure.
Cuire beurre et farine quelques minutes, mouiller avec l'eau froîde d'un seul coup. Faire épaissir en remuant au fouet, puis ajouter les jaunes délayés dans la crème. Saler, pouvrer et cuire 4mn à feu moyen en remuant.
Hors du feu, ajouter ne fouettant une seconde cuillerée de beurre fractionné.
Servir le pain d'épinards avec la sauce blanche.
Je sais ce n'est pas léger, mais ma fille raffole des épinards et ça change.
:
pour 6 pers. :
pour un moule à charlotte d'1l.
3kg d'épinards
4 oeufs
200g de crème
2càs de farine
1càs de beurre
sel, poivre, muscade.
Pour la sauce :
1càs de beurre
1càs de farine
20cl eau
200g de crème
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
Nettoyer, laver les épinards.
Faire bouillir 5l d'eau salée dans une grande casserole.
Pocher les épinards juste pour les ramollir.
Au besoin procéder par fraction pour qu'à l'ébullition, vite reprise, les épinards en cuisent que 5 à 7 mn et demeurent verts.
Les égoutter, les presser entre les mains pour extraire toute l'eau.
Les hacher grossièrement.
Avec le beurre, la farine, la crème, faire une béchamel épaisse, ajouter hors du feu les 4 oeufs battus en omelette, saler, poivrer, muscader.
Mélanger aux épinards. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser dans le moule et cuire au four, au bain marie à 180°C, durant 1 heure.
Cuire beurre et farine quelques minutes, mouiller avec l'eau froîde d'un seul coup. Faire épaissir en remuant au fouet, puis ajouter les jaunes délayés dans la crème. Saler, pouvrer et cuire 4mn à feu moyen en remuant.
Hors du feu, ajouter ne fouettant une seconde cuillerée de beurre fractionné.
Servir le pain d'épinards avec la sauce blanche.
Je sais ce n'est pas léger, mais ma fille raffole des épinards et ça change.
pour 6 pers. :
pour un moule à charlotte d'1l.
3kg d'épinards
4 oeufs
200g de crème
2càs de farine
1càs de beurre
sel, poivre, muscade.
Pour la sauce :
1càs de beurre
1càs de farine
20cl eau
200g de crème
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
Nettoyer, laver les épinards.
Faire bouillir 5l d'eau salée dans une grande casserole.
Pocher les épinards juste pour les ramollir.
Au besoin procéder par fraction pour qu'à l'ébullition, vite reprise, les épinards en cuisent que 5 à 7 mn et demeurent verts.
Les égoutter, les presser entre les mains pour extraire toute l'eau.
Les hacher grossièrement.
Avec le beurre, la farine, la crème, faire une béchamel épaisse, ajouter hors du feu les 4 oeufs battus en omelette, saler, poivrer, muscader.
Mélanger aux épinards. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser dans le moule et cuire au four, au bain marie à 180°C, durant 1 heure.
Cuire beurre et farine quelques minutes, mouiller avec l'eau froîde d'un seul coup. Faire épaissir en remuant au fouet, puis ajouter les jaunes délayés dans la crème. Saler, pouvrer et cuire 4mn à feu moyen en remuant.
Hors du feu, ajouter ne fouettant une seconde cuillerée de beurre fractionné.
Servir le pain d'épinards avec la sauce blanche.
Je sais ce n'est pas léger, mais ma fille raffole des épinards et ça change.
:pour 6 pers. :
pour un moule à charlotte d'1l.
3kg d'épinards
4 oeufs
200g de crème
2càs de farine
1càs de beurre
sel, poivre, muscade.
Pour la sauce :
1càs de beurre
1càs de farine
20cl eau
200g de crème
2 jaunes d'oeufs
sel, poivre
Nettoyer, laver les épinards.
Faire bouillir 5l d'eau salée dans une grande casserole.
Pocher les épinards juste pour les ramollir.
Au besoin procéder par fraction pour qu'à l'ébullition, vite reprise, les épinards en cuisent que 5 à 7 mn et demeurent verts.
Les égoutter, les presser entre les mains pour extraire toute l'eau.
Les hacher grossièrement.
Avec le beurre, la farine, la crème, faire une béchamel épaisse, ajouter hors du feu les 4 oeufs battus en omelette, saler, poivrer, muscader.
Mélanger aux épinards. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Verser dans le moule et cuire au four, au bain marie à 180°C, durant 1 heure.
Cuire beurre et farine quelques minutes, mouiller avec l'eau froîde d'un seul coup. Faire épaissir en remuant au fouet, puis ajouter les jaunes délayés dans la crème. Saler, pouvrer et cuire 4mn à feu moyen en remuant.
Hors du feu, ajouter ne fouettant une seconde cuillerée de beurre fractionné.
Servir le pain d'épinards avec la sauce blanche.
Je sais ce n'est pas léger, mais ma fille raffole des épinards et ça change.