Ingrédients
Équivalences
- 2 kg d'aubergines
- huile d'olive
- sel
- poivre
- cayenne
- 7 oeufs
- 1 dl de lait
- 2 gousses d'ail
Papeton d'aubergines
(pour 8 personnes)
Peler 2 kg d'aubergines. Couper en morceaux et laisser dégorger au sel. Rincer. Chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Cuire les aubergines jusqu'à ce que ce soit tendre à coeur sans dorer. Saler, poivrer. Une fois froid, mixer. Battre 7 oeufs avec 1 dl de lait, 2 gousses d'ail écrasées, sel, poivre et cayenne. Mêler aux aubergines. Verser dans un moule à manqué. Cuire au bain-marie à four chaud (180º) pendant 1h. Servir chaud, tiède ou froid avec une sauce tomate.
Marie
(pour 8 personnes)
Peler 2 kg d'aubergines. Couper en morceaux et laisser dégorger au sel. Rincer. Chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte. Cuire les aubergines jusqu'à ce que ce soit tendre à coeur sans dorer. Saler, poivrer. Une fois froid, mixer. Battre 7 oeufs avec 1 dl de lait, 2 gousses d'ail écrasées, sel, poivre et cayenne. Mêler aux aubergines. Verser dans un moule à manqué. Cuire au bain-marie à four chaud (180º) pendant 1h. Servir chaud, tiède ou froid avec une sauce tomate.
Marie