Ingrédients
Équivalences
- 4 aubergines
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- Huile d'olive
- 4 œufs
- Crème fraîche
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
les aubergines je les fais en papeton et ça change vraiment et en plus c'est bon 
voici la recette
Papeton d’aubergines
Ingrédients : (4 pers.)
4 aubergines
2 gousses d'ail
2 échalotes
Huile d'olive
4 œufs
Crème fraîche
Thym,
Laurier,
Sel,
Poivre.
Peler les aubergines, couper la chair en tranches, les poudrer de sel fin et
les laisser rendre leur eau (30 minutes environ). Dans une grande sauteuse ou une cocotte, avec 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettre à cuire à feu modéré les aubergines bien épongées. Ajouter les échalotes et les gousses d'ail finement émincées, un peu de sel, du thym, ½ feuille de laurier. Lorsqu'elles sont fondantes, les réduire en purée au mixer (ou au moulin à légumes, grille fine). Ajouter la crème fraîche, les 4 œufs entiers battus en omelette.
Beurrer très largement ou huiler un moule à manqué ou tout autre moule côtelé, y verser la préparation, et faire cuire au bain-marie 25 à 35 minutes à four modéré (th 5 1/2) de façon que le papeton reste moelleux. Servir avec un coulis de tomates relevé à l’ail et au basilic.
bon appetit
regalez vous
voici la recette
Papeton d’aubergines
Ingrédients : (4 pers.)
4 aubergines
2 gousses d'ail
2 échalotes
Huile d'olive
4 œufs
Crème fraîche
Thym,
Laurier,
Sel,
Poivre.
Peler les aubergines, couper la chair en tranches, les poudrer de sel fin et
les laisser rendre leur eau (30 minutes environ). Dans une grande sauteuse ou une cocotte, avec 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, mettre à cuire à feu modéré les aubergines bien épongées. Ajouter les échalotes et les gousses d'ail finement émincées, un peu de sel, du thym, ½ feuille de laurier. Lorsqu'elles sont fondantes, les réduire en purée au mixer (ou au moulin à légumes, grille fine). Ajouter la crème fraîche, les 4 œufs entiers battus en omelette.
Beurrer très largement ou huiler un moule à manqué ou tout autre moule côtelé, y verser la préparation, et faire cuire au bain-marie 25 à 35 minutes à four modéré (th 5 1/2) de façon que le papeton reste moelleux. Servir avec un coulis de tomates relevé à l’ail et au basilic.
bon appetit
regalez vous