Papeton (Mousse d'aubergines)

1 sept. 2003

Bonjour tout le monde,

Je viens de recevoir environs une dizaine d'aubergines et je ne sais pas comment les préparer. Le caviar d'aubergine et la moussaka ne me tente pas trop. Y a-t-il quelqu'un qui a des suggestions, je suis ouverte à tout. Ou alors comment dois-je faire pour les congeler?

Un grand merci d'avance,

*zabou*

2 Recette sept. 2003

Mousse d'aubergines au gratin

Ingrédients Équivalences

2 courgettes
50g de beurre ou margarine
2 aubergines
500g de pommes de terre
750g de tomates
2 poivrons
2 ou 3 oignons
25g de gruyère rapé
persil
sel et poivre

gratin de légumes

2 courgettes, 50g de beurre ou margarine, 2 aubergines, 500g de pommes de terre, 750g de tomates, 2 poivrons, 2 ou 3 oignons, 25g de gruyère rapé, persil, sel et poivre.

Epluchez et coupez en rondelles tous les légumes et épépinez puis tranchez les poivrons en lanières
Mettez tous les légumes dans une cocotte avec le beurre ou la margarine,1/2 verre d'eau, persil haché, sel poivre. Couvrez et mettez la cocotte dans le four chaud (th6/7) 40 minutes. Retirez ensuite le couvercle pour laisser évaporer 1 partie du jus. Laisser cuire 20 minutes supplémentaires.
Transvaser les légumes cuits dans un plat à gratin, parsemez de gruyère rapé. Faîtes gratiner 5 minutes sous le grill du four très chaud (th 8/9)

3 sept. 2003

Bonjour zabou et bienvenue, t'as raison de vouloir changer un peu
voici une recette que j'aime beaucoup

tu couperas ds le sens de la longueur, 02 aubergines pelées et que tu feras dégorger avec un peu de sel, 02 courgettes, 02 pommes de terre. Tu feras frire ts ces légumes.
Ensuite ds un plat allant au four, tu déposeras les légumes frits à ta manière en plus tu intercaleras avec des tomates coupées en tranches et des rondelles d'oignons.
tu arroseras d'une sauce tomates, tu mettras du fromage râpé à volonté
dessus des morceaux de beurre et de la chapelure si ça te tente.
laisser ds le four qlq mn car en fait tt est cuit , juste le temps de gratiner
essiae ce plat et donnes-moi de ses nouvelles

4 févr. 2005

Salut tout le monde,

Je suis depuis peu sur le site et je fouille un peu dans les sujets de discussion.
Et j'ai une recette à base d'aubergines, ça s'appelle le papeton (c'est un genre de mousse)

pour 3:
1kg d'aubergines
100g gruyère
5 oeufs
2 biscottes trempées dans du lait

Préchauffer le four sur 175°C.
Peler les aubergnies, les couper en gros cubes, et les faire cuire à l'eau.
Mélanger au mixer dans cet ordre, du fonc du mixer au dessus: les jaunes d'oeufs, les biscottes, le gruyère, et les aubergines et assaisonner.
Monter les blancs en neige et les mélanger au reste.
Beurrer un plat et verser le mélange.
Cuire au moins 20minutes.

Et comme le dit si bien Joel Rebuchon, Bonne appétit bien sûr!!