Ingrédients
Équivalences
- 1 grosse aubergine
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 1 bqt de persil
- 4 cs huile olive
- 400g veau haché
Parmentier à l'aubergine
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson 35 min.
-1 grosse aubergine
-2 gousses d'ail
-3 tomates
-1 bqt de persil
-4 cs huile olive
-400g veau haché
Pour la purée:
-600g pomme de terre
-15cl lait
-15cl huile olive
-muscade, sel, poivre
Préparer la purée de pommes de terre. Couper la chair de l'aubergine en cubes, peler et hacher l'ail et mixer l'ensemble avec le persil et 2 cs huile. Saler, poivrer.
Dans une poêle, faire revenir le veau 5 min. dans 2 cs huile, ajouter la purée d'aubergine et poursuivre la cuisson 5min. a feu vif.
Hors du feu, ajouter les cubes de tomates pelées. Réserver.
Répartir le haché de veau à l'aubergine dans un plat à gratin et recouvrir de purée de pommes de terre.
Faire gratiner avec un peu du fromage rapé si vous le désirez.
C'est très bon, même pour ceux qui n'aiment pas trop l'aubergine (genre mon mari qui ne s'en est pas rendu compte !)
Bon appétit!
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min.
Cuisson 35 min.
-1 grosse aubergine
-2 gousses d'ail
-3 tomates
-1 bqt de persil
-4 cs huile olive
-400g veau haché
Pour la purée:
-600g pomme de terre
-15cl lait
-15cl huile olive
-muscade, sel, poivre
Préparer la purée de pommes de terre. Couper la chair de l'aubergine en cubes, peler et hacher l'ail et mixer l'ensemble avec le persil et 2 cs huile. Saler, poivrer.
Dans une poêle, faire revenir le veau 5 min. dans 2 cs huile, ajouter la purée d'aubergine et poursuivre la cuisson 5min. a feu vif.
Hors du feu, ajouter les cubes de tomates pelées. Réserver.
Répartir le haché de veau à l'aubergine dans un plat à gratin et recouvrir de purée de pommes de terre.
Faire gratiner avec un peu du fromage rapé si vous le désirez.
C'est très bon, même pour ceux qui n'aiment pas trop l'aubergine (genre mon mari qui ne s'en est pas rendu compte !)
Bon appétit!