Potiron Parmentier aux Restes de Viande

Parmentier au potiron (restes de viande)

Préparation : 30 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 600 g de viande cuite (restes de pot-au-feu, de poulet ou steak haché ; on peut mélanger les viandes) hachée
- 400 g de pommes de terre
- 1 kg de potiron
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 20 cl de bouillon de pot-au-feu ou de boeuf
- 120 g de beurre
- 15 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- sel, poivre

Préparation :

Hachez l'ail et un oignon pelés et émincez l'autre oignon.

Dans une cocotte, faites suer l'ail et l'oignon hachés avec 30 g de beurre.
Ajoutez la viande et cuisez 5 mn.
Versez le bouillon, le cumin, du sel et poivre.
Faites mijoter 20 mn en remuant ; le jus doit être presque évaporé.

Chauffez 10 g de beurre dans une poêle et laissez-y suer l'oignon émincé.
Réservez-le.

Pelez les pommes de terre, coupez-les et faites-les cuire 25 mn dans de l'eau salée.

Mettez le potiron pelé, égrené et découpé en cubes dans une casserole.
Salez et laissez étuver 15 mn avec 30 g de beurre et 10 et d'eau.
Remuez souvent.

Chauffez le four Th 8 (240°C).
Passez le potiron et les pommes de terre au presse-purée.
Mélangez avec le lait chaud et 40 g de beurre en dés.
Poivrez.
Étalez la viande dans un plat beurré puis recouvrez de purée.
Parsemez de gruyère râpé et d'émincé d'oignon.

Faites gratiner 15 mn au four et servez.