Ingrédients
Équivalences
- 2 fenouils
- 2 courgettes
- 5 champignons
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 10cm de figatelli
- 10 cl de jus de poulet ou autre
- 3 c c de tomates séchées
- huile d'olive
- thym, sarriette, marjolaine
- chapelure
- parmesan
- purée de terre épaisse
voici une recette simple mais très bonne :
Pour 4 ramequins
2 fenouils
2 courgettes
5 champignons
2 oignons
2 gousses d’ail
10cm de figatelli
10 cl de jus de poulet ou autre
3 c c de tomates séchées
huile d’olive
thym, sarriette, marjolaine
chapelure
parmesan
purée de p de terre épaisse
couper très finement tous les légumes ainsi que les oignons et l’ail
faire suer d’abord les oignons et le figatelli, dans l’huile d’olive, puis l’ail, ajouter le fenouil, le sel et les aromates et laisser pendant 15 mn
ajouter ensuite les courgettes, laisser cuire 5 mn,
puis enfin les champignons et laisser cuire encore 5 mn
mettre la tomate séchée et le jus de poulet, et mijoter 2 ou 3 mn
les légumes doivent être cuits mais légèrement croquants et ne plus avoir de liquide
faire une purée de p de terre épaisse (1/4 environ de la masse des légumes), lui ajouter un peu de parmesan
prendre 4 ramequins
mettre une légère couche de purée, puis remplir aux ¾ avec les légumes, puis terminer avec la purée, ajouter un peu de chapelure, un filet d’huile d’olive et passer au gril jusqu’à belle coloration
très bon, moelleux et léger à la fois
vous verrez sur la photo pour l’intérieur : beaucoup de légumes et peu de purée
c’était notre plat de légumes de midi
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