Pavé de lentilles aux fromages et champignons

Pavé de lentilles au fromage

Ingrédients (pour 12 personnes) :- 250 g de lentilles corail (lentilles oranges indiennes)- 500 ml de bouillon de légumes salé- 1 feuille de laurier- 1 poireau- 115 g de champignons- 2 cuillères à soupe de persil- 90 g de mie de pain complet - 250 g de fromage (Cheddar vieux, Comté...)- 2 oeufs- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 1 cuillère à café rase de sel- 1/4 cuillère à café de poivre- 1 noix de beurre

1 - Mettre les lentilles, le bouillon et le laurier dans une grande casserole. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn. Ôter le laurier et réserver.
2 - Pendant ce temps, laver le poireau et le couper en 4 dans le sens de la longueur. Couper chaque morceau en très fines lamelles, dans le sens de la largeur.
3 - Hacher très finement les champignons et le persil, émietter la mie de pain, râper le fromage.
4 - Préchauffer le four à 190° / th 5.
5 - Dans un grand saladier, mélanger les lentilles, le poireau, les champignons, le persil, la mie de pain et le fromage.
6 - Dans un bol, battre les oeufs avec le jus de citron, le sel et le poivre. Verser dans le grand saladier et bien mélanger.
7 - Tapisser un moule à cake de papier cuisson (graissé avec un peu de beurre).
8 - Verser la préparation dans le moule. Bien tasser avec le dos d'une cuillère.
9 - Mettre au four et laisser cuire 1 h.
10 - Laisser refroidir 1/4 d'heure avant de démouler le pavé.