Ingrédients
Équivalences
- 1kg de sèches fraîches
- 400g de petits pois
- 250ml de vin blanc ou d'eau
- 4 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2-3 brins de persil
- huile d'olive
- sel et poivre
Petits pois aux sèches
(4 personnes)
Ingrédients:
1kg de sèches fraîches
400g de petits pois
250ml de vin blanc ou d'eau
4 tomates
2 oignons
4 gousses d'ail
2-3 brins de persil
huile d'olive
sel et poivre
Préparation:
- Netoyer les sèches et reserver le foi.
- Couper les pattes en petits morceaux et le cors en dés.
- Mettre les sèches en une cassole, sasn graisse et laisser cuire pour obtenir l'eau des sèches, qui vont reduir son volume à la moitié. Reserver.
- Hacher les oignons, l'ail et le persil.
- À la même cassole, verser l'huile et y faire revenir les legumes hachées.
- Râper les tomates et les ajouter.
- Verser le vin et grater avec une cuillère en bois le fond de la cassole.
- Ajouter la sèche et les petits pois.
- Pîler les fois des sèches et les ajouter aussi à la cassole. Remuer.
- Cuire à feu très doux pendant une heure.
- À la fin, porter rapidement à ébouillition, saler et servir aussitôt.
(4 personnes)
Ingrédients:
1kg de sèches fraîches
400g de petits pois
250ml de vin blanc ou d'eau
4 tomates
2 oignons
4 gousses d'ail
2-3 brins de persil
huile d'olive
sel et poivre
Préparation:
- Netoyer les sèches et reserver le foi.
- Couper les pattes en petits morceaux et le cors en dés.
- Mettre les sèches en une cassole, sasn graisse et laisser cuire pour obtenir l'eau des sèches, qui vont reduir son volume à la moitié. Reserver.
- Hacher les oignons, l'ail et le persil.
- À la même cassole, verser l'huile et y faire revenir les legumes hachées.
- Râper les tomates et les ajouter.
- Verser le vin et grater avec une cuillère en bois le fond de la cassole.
- Ajouter la sèche et les petits pois.
- Pîler les fois des sèches et les ajouter aussi à la cassole. Remuer.
- Cuire à feu très doux pendant une heure.
- À la fin, porter rapidement à ébouillition, saler et servir aussitôt.