Ingrédients
Équivalences
- 600g d' aubergines
- 2 gousses d'ail
- 2 cs huile d'olive
- 3 gros oeufs
- 5 cl lait
- 1 gros oignon émincé
- 500g de tomates bien mûres
Petits papetons d'aubergines
Ingrédients:
Pour 4 personnes.
Repos 1 h
Préparation 15 mn.
Cuisson 30 mn.
600g d' aubergines,
2 gousses d'ail,
2 cs huile d'olive,
3 gros oeufs,
5 cl lait
1 gros oignon émincé
thym, laurier, sel, poivre,pincée de piment de Cayenne
500g de tomates bien mûres, ou un coulis tout prêt
Préparation:
Couper les aubergines non pelées en petits dés (perso j'ai enlevé un peu de peau) les poudrer de sel fin et les laisser rendre leur eau (1h environ). Rincer et faire sécher dans une grande sauteuse ou une cocotte, ajouter alors 1 c à soupe d'huile d'olive,et la pincée de Cayenne cuire, à feu doux 10/15 min à couvert.
Lorsqu'elles sont fondantes, les réduire en purée au mixeur (ou au moulin à légumes, grille fine). Ajouter les oeufs entiers battus en omelette, le lait ,l'ail pressé,salez poivrez.
Beurrer des ramequins, y verser la préparation, poser dans un bain-marie, et cuire 25 à 35 minutes à four (180°) de façon que les papetons reste moelleux.
Pendant cette cuisson, préparer la sauce: mettre à cuire dans une cocotte l'oignon émincé avec la cuillère à soupe d'huile restante, la chair des tomates pelées et égrainées, du thym émietté,du laurier ou( basilic en saison) laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée. Passer au mixer ou pas (c'est selon son gout) et réserver au chaud. Démouler les papetons sur le plat de service et les napper de coulis de tomates.
Se mangent chauds ou froids.
Ingrédients:
Pour 4 personnes.
Repos 1 h
Préparation 15 mn.
Cuisson 30 mn.
600g d' aubergines,
2 gousses d'ail,
2 cs huile d'olive,
3 gros oeufs,
5 cl lait
1 gros oignon émincé
thym, laurier, sel, poivre,pincée de piment de Cayenne
500g de tomates bien mûres, ou un coulis tout prêt
Préparation:
Couper les aubergines non pelées en petits dés (perso j'ai enlevé un peu de peau) les poudrer de sel fin et les laisser rendre leur eau (1h environ). Rincer et faire sécher dans une grande sauteuse ou une cocotte, ajouter alors 1 c à soupe d'huile d'olive,et la pincée de Cayenne cuire, à feu doux 10/15 min à couvert.
Lorsqu'elles sont fondantes, les réduire en purée au mixeur (ou au moulin à légumes, grille fine). Ajouter les oeufs entiers battus en omelette, le lait ,l'ail pressé,salez poivrez.
Beurrer des ramequins, y verser la préparation, poser dans un bain-marie, et cuire 25 à 35 minutes à four (180°) de façon que les papetons reste moelleux.
Pendant cette cuisson, préparer la sauce: mettre à cuire dans une cocotte l'oignon émincé avec la cuillère à soupe d'huile restante, la chair des tomates pelées et égrainées, du thym émietté,du laurier ou( basilic en saison) laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les tomates soient réduites en purée. Passer au mixer ou pas (c'est selon son gout) et réserver au chaud. Démouler les papetons sur le plat de service et les napper de coulis de tomates.
Se mangent chauds ou froids.