Piperade

tu peux faire ça, c'est un plat basque et c'est fameux!

Piperade

Ingrédients :
1kg de tomates,
3 poivrons verts
1 oignon,
6 oeufs,
1 pointe d'ail,
6 petites tranches de jambon de Bayonne un peu épaisses.

Préparation :
Faire blondir l'oignon haché, les poivrons en lamelles, sans les pépins, ajouter l'ail écrasé, les tomates pelées et débarrassées de leur eau et des pépins et, grossièrement hachées.
Saler, poivrer.
Cuire jusqu'à évaporation d'une grosse partie de l'eau.
Faire rissoler le jambon.
Verser la graisse du jambon dans les tomates.
Battre les oeufs, les incorporer hors du feu aux tomates puis réchauffer le tout progressivement afin d'éviter les caillots.
Vérifier l'assaisonnement, verser sur plat, ranger dessus le jambon, saupoudrer de persil haché.

ou/et encore ça:

Sauté de saumon frais aux poivrons

Pour 2 personnes

Faire revenir, 200g de saumon frais en petits cubes dans une càs d’huile d’olive, avec un poivron rouge, un poivron vert et un oignon tous en lamelles. Saler, poivrer. Saupoudrer d’estragon.
Servir avec du riz et/ou des épinards.

espérant t'avoir aidé! bon appétit!

Une petite précision, la piperrade on la fait avec des poivrons verts doux, ceux qui sont allongés et vert clair, des fois nommés "italiens" en France, pas avec ceux qui sont comme les rouges mais en vert.

Puis, si tu veu, tu peux préparer tes poivrons de la même façon que la piperrade, il n'a pas raison pour que ça soit mauvais, au contraire! Mais cela ne sera pas une piperrade comme elle est connue par les basques.

À la base c'est un accompagnement, pour viandes, volailles, poissons et même pour une chose aussi simple comme des oeufs frits. On peut la gratiner au four aussi. Elle est utilisée sinon pour farcir des patates, par exemple, ou tu peux l'utiliser comme "sauce" avec des pâtes ou du riz, voire mélangée avec des pommes de terre coupées en dés puis frites.

Tu peux en faire en grande quantité puis la garder en pots stérilisés, comme une conserve, car avec une disaine tu en auras pour 4 ou 5 fois, si vous êtes quatre à la maison.

Piperrade (4 personnes)

2 poivrons verts doux
1 poivron rouge
2 oignons (une blanche et une rouge, ou les deux pareil)
3-4 gousses d'ail
huile d'olive
sel

- Laver bien les poivrons.
- Éplucher les oignons.
- Couper en très fines bandes les poivrons et les oignons.
- Éplucher les gousses d'ail et les couper en fines lames.
- Faire chauffer une fine couche d'huile d'olive en une poêle et y frire d'abord les gousses d'ail.
- Ajouter les oignons et les poivrons hachés.
- Saler et faire revenir doucement jusqu'à que les légumes soient bien transparentes, soit environ 20 minutes.
- Gouter un peu et rectifier de sel.

Tu peux faire une version plus complète en ajoutant avec les poivrons et les oignons des pommes de terre épluchées et coupées en très fines lames (tu peux les couper avec le pèle-patates, par exemple). Compte environ une moitié de patate, ou une si vous êtes des grandes mangeurs, par personne.

Il y a des gens qui, pour changer un peu, ajoutent une tomate coupée en petits dés avec les poivrons.