Plat unique aux aubergines et jambon

couper en gros dès des aubergines et les faire rissoler à la poèle(à l'huile d'olive si on veut). Vider chaque poelée dans un faitout pour la suite des opérations. Récupérer de temps en temps l'huile au fond du faitout, il y en a trop ! L'utiliser de nouveau pour les fricassées suivantes : après les aubergines : des champignons de Paris. Les verser ensuite avec les aubergines. Récupérer l'huile et passer à la poele, rapidement, les tranches de jambon de Bayonne ou du même genre. Couper en morceux et mettre aussi dans le faitout. Faire une omelette "un peu trop cuite expres" et la découper aussi en petits morceaux. verser encore dans le faitout ! enfin ajouter au tout de l'ail cru, écrasé. A gogo, selon le goût de chacun. J'espère ne rien oublier. laisser mijoter cela encore un peu, à feu très doux, ou dans l'étuve pour garder chaud. ah, oui, j'oubliais : saler poivrer en dernier à cause du jambon qui est parfois très salé. c'est un régal. égoutter un peu le tout en penchant le faitout avec son couvercle pas tout à fait bien clos pour enlever le trop d'huile car enfin... !
Cn'a pas de nom car cela s'est inventé tout seul : j'avais des aubergines à faire, mais pas assez pour nourrir tout mon monde, il restait des pâtes (coquillettes) de la veille, c'est ainsi que j'ai eu l'idée de mélanger. Et puis le menu était au jambon ce jour là, du coup,ça m'a pris, je l'ai mis aussi avec. Résultat : on recommencera !