Ingrédients
Équivalences
- 1,500 kg de pommes de terre à chair ferme
- 0,125 l d’huile d’arachide
- 1,000 kg d’émincés de porc
- sel
- poivre
- 0,350 kg d’oignons frais avec leur tiges
- 0,015 kg d’ail haché fin
- 0,400 kg de poivrons verts nettoyés de leurs graines et coupés en dés
- 1,500 kg de tomates en lamelles
- 0,025 kg de gingembre frais, pelé et râpé fin
- 0,010 kg de poudre de curry
Poêlée de légumes au porc, curry et gingembre
pour 10 personnes
1,500 kg de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en forme de frites
0,125 l d’huile d’arachide
1,000 kg d’émincés de porc
sel, poivre
0,350 kg d’oignons frais avec leur tiges
0,015 kg d’ail haché fin
0,400 kg de poivrons verts nettoyés de leurs graines et coupés en dés
1,500 kg de tomates en lamelles
0,025 kg de gingembre frais, pelé et râpé fin
0,010 kg de poudre de curry
Faire cuire les pommes de terre à feux doux dans 0,5 dl d’huile de manière à ce qu’elles restent fermes. Faire revenir la viande quelques minutes dans 0,5 dl d’huile, saler, poivrer, réserver.
Couper les tiges vertes des oignons en tronçons d’environ cm et les oignons en tranches fines. Faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons dans le reste de l’huile. Ajouter les pommes de terre, les tomates et le gingembre, saupoudrer de curry et assaisonner avec sel et poivre. Faire dorer en remuant constamment pendant quelques minutes. Ajouter la viande et les tiges vertes des oignons.
pour 10 personnes
1,500 kg de pommes de terre à chair ferme, pelées, coupées en forme de frites
0,125 l d’huile d’arachide
1,000 kg d’émincés de porc
sel, poivre
0,350 kg d’oignons frais avec leur tiges
0,015 kg d’ail haché fin
0,400 kg de poivrons verts nettoyés de leurs graines et coupés en dés
1,500 kg de tomates en lamelles
0,025 kg de gingembre frais, pelé et râpé fin
0,010 kg de poudre de curry
Faire cuire les pommes de terre à feux doux dans 0,5 dl d’huile de manière à ce qu’elles restent fermes. Faire revenir la viande quelques minutes dans 0,5 dl d’huile, saler, poivrer, réserver.
Couper les tiges vertes des oignons en tronçons d’environ cm et les oignons en tranches fines. Faire revenir les oignons, l’ail et les poivrons dans le reste de l’huile. Ajouter les pommes de terre, les tomates et le gingembre, saupoudrer de curry et assaisonner avec sel et poivre. Faire dorer en remuant constamment pendant quelques minutes. Ajouter la viande et les tiges vertes des oignons.