Poêlée de légumes aux pleurotes

Poêlée de légumes aux pleurotes

Pour 4:

400 g d'épinards
300 g de pleurotes (ou autres champignons)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 échalottes
2 c à soupe d'herbes: persil, thym, ciboulette, estragon
huile d'olives
sel et poivre

Coupez les poivrons, enelvez les pépins et les cloisons et passez les sou le gril du four
Laissez les brunir
Enveloppez les de papier alu et laissez 3 minutes
Pelez les et émincez les
Equeutez le lavez les épinards
Ebouillantez 2 minutes épinards et poivrons, rincez les et égouttez
Nettoyez les champignons et émincez les
Faites revenir les échalottes ds l'huile
Ajoutez les champignons
5 minutes plus tard ajoutez les poivrons et cuisez 5 minutes à feu doux, en remuant
Ajoutez ensuite les épinards et laissez 5 minutes
Au moment de servir ajoutez les herbes ciselées.

Claude