Poêlée Parisienne

1 nov. 2006

Comment fait-on une poêlée Parisienne ???
Vous savez comme celle que l'on peut acheter en surgelée !, sauf que j'aimerais bien la faire avec des légumes bien frais !

je me souviens qu'il y a les haricots verts, un peu de lardons, des champignons, et puis .... ?
Par contre il n'y a pas de pommes de terre.

Alors j'attends impatiemment toutes vos suggestions

pour me mettre au fourneau.

Merci, et à bientôt, Un peu de Magie

Lilas62.

2 nov. 2006

Voici la composition de la poêlée parisienne

Mesdames à vos fourneaux !!!

haricots verts
pommes de terre
champignons de Paris
carottes
oignons
lardons fumés

Sauce :
eau-bouillon de volaille
huile
persil
sel
ail
épices

Un peu de Magie

trop bien je n'arriverais jamais à me mettre au régime, tanpis la bonne bouffe y'a que ça de bon !!

3 nov. 2006

merci d'aborder ce sujet.
J'aimerais savoir quelles épices vous mettez car j'adore la poêlée méridionale et je n'arrive pas à trouver lesquelles sont intégrées dedans

Pour les légumes,c'est plus facile,mais les épices qui donnent un couyp si particulier,je coince.
Merci de vos réponses

4 nov. 2006

Bonsoir, personnellement j'utiliserais les épices communes (thym, laurier, et persil) un mélange d'épices commun tout bête : LES FINES HERBES qui sont utilisées pour le barbecue !!,
je suis persuadée que dans les 2 sachets qui sont à ajouter dans la préparation surgelée ce ne sont que des fines herbes !!!!

Pour la méridionale :
Voici ce que tu trouves dans la version surgelée toutes marques confondues :
Haricots verts très fins coupés
aubergines précuites en cubes dans de l'huile de tournesol
salsifis coupés
oignons en dés
poivrons rouges en lanières
poivrons jaunes en lanières
Sachets d'épices (de 7 g) : Sel, curry,piment doux, poivre, fenouil, céleri, oignon, sucre.

Espérant t'avoir aidé.

5 Recette nov. 2006

Poêlée Parisienne aux Lardons et Fines Herbes

Ingrédients Équivalences

250g de lardons
legumes cubes non specifiques
2 carrés de bouillon de poule
sel
1 càc de fines herbes
1 càc d'huile
1càc de persil haché
2 càc d'ail semoule
2 càc de vinaigre balsamique
haricots verts en conserve

Bonsoir à tous,
ça y est ma poêlée mijote doucement.
j'ai donc fait la poêlée parisienne.

j'ai fait dorer 250g de lardons dans un wok,

j'ai ajouté les légumes coupés en cubes.

j'ai recouvert d'eau,

ajouté 2 carrés de bouillon de poule (c'est ce qui me restais),

sel,

1 càc de fines herbes,

1 càc d'huile,

1càc de persil haché,

2 càc d'ail semoule.

ça sent super bon, je pense que je vais rajouter 2 càc de vinaigre balsamique, en fin de mijotage, en même temps que les haricots verts puisque eux sont en conserve (j'ai pris une grosse boite), ce n'est plus la saison !!

mais autant être franche ça ne fait pas comme la poêlée surgelée, elle me semble vraiment meilleure, et en plus faite maison !!

en dessert j'ai fait cet après midi, des crèmes chololatées, voici la recette de Sophie21 : j'en ai déjà goutée une (oh la gourmande !!!) c'est un vrai délice, et une belle réussite

Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre 150 g de chocolat dans une casserole avec 1 cuil à soupe d'eau.
Ajouter 50 cl de lait entier, bien remuer et faire chauffer 3 min à feu doux.
Mélanger 4 jaunes d'oeuf et un oeuf dans un saladier,
ajouter 80 g de sucre et bien fouetter.
verser le lait chocolaté et remuer à nouveau.
Répartir la crème dans 6 ramequins et faire cuire 30 min au four au bain-marie.

bonne soirée à toutes.

Lilas62.

6 nov. 2006

ça y es!!!! imprimé!!! et on mangera ça ce week-end!!!

Tu me conseille avec ou sans vinaigre balsamique?

7 nov. 2006

sans vinaigre, et j'ai oublié de mettre un oignon !!!
mais franchement c'était trop bon

j'ai vraiment retrouvé le goût qui m'attirais dans le surgelé, et c'est une bonne manière de faire manger des légumes aux enfants.

a bientôt. Un peu de Magie

Lilas62

8 nov. 2006

Pour ce qui est du temps de cuisson, je me suis basée sur la cuisson des pommes de terre environ 30 min.

bonne soirée, les forumeuses.

Lilas62. Un peu de Magie