Poêlées de Légumes

Bonjour à Tous.

Voilà j'ai besoin de vos conseils:

Comme beaucoup d'entre vous je fais attention à ma ligne et donc je mange plein de légumes.

Je voudrais connaître vos expériences concernant les poêlées de Légumes.

En fait, quels sont les légumes qui se mélangent bien entre eux et les arômates et épices qui permettent de les mettre en valeur.

Sachant que je ne peux pas utiliser de farine, ni de crème, ni de beurre.
Juste une c à s d'huile d'olive pour les faire rissoler.

Je précise ceci, car je sais qu'un du beurre, de la crème tous deviens meilleur.

PE

Essaie carottes + curry et potiron + paprika.
Et dans toutes les poêles, ail et persil !

Dadoune

Oui essaie ciboulette sur du chou fleur vapeur et puis toutes sortes d'épices sur n'importe quel légumes, moi je tente toujours, si c bon tant mieux, par contre si pas bon ....

Bizz

Coucou !

A mon avis, Invité, tu as intérêt à toujours mélanger au moins un légume "liquide", qui dégage un peu de jus de cuisson, avec un légume "croquant".

Tu peux aussi faire mariner tous les légumes qui consomment normalement beaucoup d'huile, comme l'aubergine ou les champignons, dans du yaourt, et les cuire ainsi avec presque pas d'huile. N'hésite pas à ajouter du curry, du paprika etc, à ton yaourt.

Des combinaisons sympa :
tomate - courgette - poivrons
aubergine - tomate - oignons (marinés dans du vinaigre, ce coup-ci ! )
champignons - asperges vertes (pas la saison, je sais)
coeurs d'artichaut - carottes (faire d'abord cuire les 2 à l'eau)
Et n'oublie pas qu'on trouve maintenant en boîtes et en bocaux des ingrédients très peu caloriques qui changent un peu, et tout prêts: pousses de bambou, petits épis de maïs...

Enfin, pour que ça ne soit pas trop sec, pense à mettre du bouillon de volaille (eau + cube) dans ta poêle.

Les légumes se mélangent parfaitement entre eux
J'adore le mélange haricots vêts, carottes, petits pois et tomates
Assaisonement le gros sel marin de Guérande, du poivre, et cerfeuil, persil, coriandre soit feuilles ou graines moulu, un peu de curry pour relever, parfois des feuilles de menthes, basilic etc... Beaucoup d'oignons, ail ...
Je cuis cela dans une cocotte en pyrex au four sans ajout d'eau ou très peu , un demi verre, les tomates je les places en quartier au dessus et les arrose d'un filet d'huile d'olive, je laisse 50 minutes au four température 210 °
Tous les légumes se préparent ainsi, tenir compte des légumes qui délivrent beaucoup d'eau comme les courgettes, alors il faut prendre soin de bien doser les mélanges afin de ne pas avoir trop de jus à la fin de cuisson.
Il faut faire ensorte que ces légumes se déguste comme du caviar avec délice ... Les tomates si je les place au dessus, c'est qu'elles ne doivent pas trempés dans le jus de cuisson pour devenir plus savoureuses !
Bon appétit