Poireaux et navets au cumin et Raz El Hanout

Un accopagnement pour la volail ou l'agneau inspiré de la cuisine orientale

Poireaux et navets à l'orientale

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 poireaux
- 2 navets
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- épices (cumin en poudre, Raz El Hanout)
- 2 cuillères de crème fraîche
- moutarde
- 1 cube de bouillon

Préparation :

Découper les poireaux (sans le vert), les navets et les oignons en rondelles d'un demi-centimètre.
Faire cuire à la vapeur 10 mn.

Puis faire revenir à feu vif ces légumes dans un faitout pendant 5 mn dans une noisette de beurre.
Ajouter abondamment du Raz El Hanout et du cumin (2 cuillères à soupe de chaque - vous pouvez remplacer le Raz El Hanout par du safran, cannelle et curry).
Saler - poivrez.
Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde et les gousses d'ail écrasées.

Ajoutez un verre à moutarde (15 cl) d'eau chaude dans lequel vous avez fait dissoudre un cube de bouillon de poule (ou équivalent).

Faire cuire à feu doux à l'étouffée (couvrir) 20 mn (30 mn si vous n'avez pas précuit à la vapeur).

5 mn avant la fin de cuisson, ajouter (optionnel) la crème fraîche.