Ingrédients
Équivalences
- 300g de pois cassés
- un bouquet garni
- 3 pommes de terre
- 50g de beurre
- 50g de crème
- 1 verre à moutarde de lait
- 2 oignons
- 1 morceau de lard fumé
- 4 saucisses de porc
Pois cassés aux saucisses de PUKALL Alexandre
Pour 4 personnes :
Cuisson : 1 h 30.
Égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole avec de l'eau salée, le bouquet garni, le lard fumé, les oignons et les pommes de terre épluchées. Laissez cuire une heure et demie environ. Retirez le lard. Passez la purée. Liez avec la crème et le lait et rectifiez l'assaisonnement. Faites cuire les saucisses au beurre à feu très doux. Dressez la purée bien chaude sur le plat de service. Posez les saucisses par dessus et décorez avec les croûtons. Ajoutez une cuillerée à soupe de beurre à la purée.
La purée de pois cassés se mange avec du porc en accompagnement : escalopes, rôti, côtelettes, ...
bon appétit!
Pour 4 personnes :
- Ingrédients
300 de pois cassés
un bouquet garni
3 pommes de terre
50 g de beurre
50 g de crème
1 verre à moutarde de lait
2 oignons
1 morceau de lard fumé
Quelques morceaux de pain de toast passés au beurre
4saucisses de porc
Cuisson : 1 h 30.
Égouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole avec de l'eau salée, le bouquet garni, le lard fumé, les oignons et les pommes de terre épluchées. Laissez cuire une heure et demie environ. Retirez le lard. Passez la purée. Liez avec la crème et le lait et rectifiez l'assaisonnement. Faites cuire les saucisses au beurre à feu très doux. Dressez la purée bien chaude sur le plat de service. Posez les saucisses par dessus et décorez avec les croûtons. Ajoutez une cuillerée à soupe de beurre à la purée.
La purée de pois cassés se mange avec du porc en accompagnement : escalopes, rôti, côtelettes, ...
bon appétit!