Pois chiches Provençaux aux courgettes et thon

Pois chiches à la méridionale

Préparation : 5 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes :
- 1 grosse boîte de pois-chiches
- 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 grosse boîte de thon au naturel
- 1 oignon
- 500 g courgettes
- sel, poivre, piment
- ail, basilic

Faire revenir 1 oignon et 1 gousse d'ail dans un peu d'huile d'olive.

Ajouter les pois-chiches égouttés, les tomates et leur jus, le thon et son jus.
Bien remuer.
Ajouter les sel, poivre, piment (au jugé), le basilic émincé.

Laver les courgettes non épluchées et les émincer en tranches fines.
Les ajouter au mélange.
Cuire le tout sans couvercle, en remuant de temps à autre.

Les courgettes doivent cuire dans l'eau des tomates et du thon environ 20 min et devenir bien fondantes.
Rectifier l'assaisonnement si besoin est.

Servir bien chaud quand presque toute l'eau de cuisson est évaporée.

C'est un plat copieux et peu calorique. Pour les gros appétits, on peut servir avec un plat de riz. Ce plat est délicieux froid également, mais penser à bien assaisonner !

Recette proposée par Martine(autre site)