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Poivron farci à la viande hachée

4 réponses · 9893 vues

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Chat de sorcière bonjour à tout le monde,
voila j'ai plein de poivrons dans mon jardin et je ne sais pas comment les cuisiner Surpris (seulemnt en ratatouille ou dans des salades de riz ou de pâtes).est ce qu'onpeut les cogeler ou comment les conserver?
merci pour vos réponses Sorcière magique
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voici quelques recettes faciles qu'on fait au Maroc avec des poivons:

Poivron farci à la viande hachée

Ingrédients :

poivron
Viande hachée
riz
tomate
oignon
ail
cumain-paprika-poivre(facultatif)-sel
Persil-coriandre

Préparation :

Cuire un demi verre à thé ou même moins de riz (mi-cuisson)
une fois le riz mi-cuit mélanges avec de la viande hachée, un peu de coriandre et de persil finement hachés, mets les épices selon le goût: cumain-poivre(facultatif)-paprika-sel, bien mélanger le tout.
Equeuter les poivrons et les remplire avec ce mélange.
Tu les étales dans un plat à gratins, tu râpes finement un oignon, une tomate, coriandre et persil pour constituer un peu de sauce et tu rajoutes un peu de cumain-paprika-poivre (facultatif)-sel.

Voilà un bon plat marocain.
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Au fait j'ai oubilé de te dire de mettre un peu d'huile d'olive et l'ail avec la tomate râpée.
Ensuite tu recouvres tes poivrons avec du papier alu et tu mets au four.

une entrée marocaine

Comme tu dois certainement le savoir en entrées marocaines lors d'un déjeuner on ne sert pas qu'un seul genre, autour d'une table ronde on sert plusieurs sortes d'entrées cuites chaudes ou froides et des crudités. Celle là s'appelle taktouka ou chakchouka et ça se sert selon le goût soit chaude pour certains ou froide pour ceux qui l'aiment froide.

Sauce tomate : tomates pelées soit râpées c'est rapide ou alors coupées en petits dés je les trouve meilleurs coupées en petits dés. rajouter coriandre et persil -ail-cumain-paprika-sel- huile.
les poivrons tu les mets sur une plaque de barbecue sur le feu pour bien les griller une fois que c'est grillé de partout tu les enveloppes dans un sachet pour faciliter le pelage des poivrons. Une fois pelé et lavé tu les coupes en petits dés et tu rajoutes à ta sauce.

Autre recette d'entrée aussi facile que ces deux là et aussi bonne, peut être servi froide.

S'il te reste les poivrons grillés et pelés tu peux les découper en lamelles verticales les mettre dans le plat de service saupoudrer de sel et de cumain verser un peu d'huile d'olive et voilà.

Autre recette pour salade froide

Tes poivrons grillés, pelés et lavés tu les coupe en petits dés tu mélanges avec de la tomate pelée et coupée en petits dés aussi rajouter un peu d'ail un filet d'huile d'olive, cumain et sel, à servir froid.

Voilà j'espère t'avoir aidée avec ces quelques recettes marocaines et n'avoir rien oublié parce que je jeûne.

Bon appétit
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Dans la dernière recette de salade rajoutes un peu de jus de citron ou un peu de vinaigre.

Je savais bien que j'allais oublier quelque chose.
5 Recette

Poivron farci à la viande hachée

Ingrédients Équivalences
  • 2kg de poivrons
  • 80 cl de vinaigre blanc
  • Un verre d'huile tournesol (pour marinade)
  • Un verre de vin blanc doux (muscat)
  • Coriandre fraîche et/ou en graine, menthe, fenouil, mélisse... (plantes aromatiques)
  • Olives vertes dénoyautées
  • Filets d'anchois
  • Petits oignons
  • Câpres
  • Huile de tournesol ou arachide
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
je viens de congeler mes poivrons du jardin, car il ya une bonne production cette année , voir la méthode dans ma réponse à congélation poivron.
j'ai une autre façon de les conserver: c'est la mise en bocaux dans l'huile.Pour cela il faut de préférence des petits poivrons (voire des piments s'ils ne sont pas trop forts) charnus, les décalotter et enlever toutes les graines. Dans un wok ou un grand récipient, mettre, pour 2kg de poivrons, 80 cl de vinaigre blanc, un verre d'huile tournesol,un verre de vin blanc doux (muscat), et des plantes aromatiques (coriandre fraîche et/ou en graine, menthe, fenouil, mélisse...). Faire bouillir. A ébullition mettre les poivrons de façon à ce qu'ils tiennent tous en surface. Dés qu'il y a ébullition compter au maximum 2 à 3 minutes et retirer immédiatement les poivrons en les posant à égoutter sur un plateau avec du sopalin. Attention à ne pas les laissere trop longtemps dans l'huile car ils cuisent trop et se conservent moins bien.
Quand les poivrons sont froids, les farcir avec olives verte dénoyautées,filets d'anchois, petits oignons, câpres et les placer délicatement dans un bocal en les serrant un peu; rajouter sur le dessus une feuille de laurier. Une fois les bocaux remplis, verser l'huile de cuisson et compléter avec de l'huile de tournesol ou arachide (pas d'olive car elle rancit malgrés le laurier. Les déguster à parir de 15 jours, et ne pas les stocker trop longtemps 6 mois ou alors au frigo.
la recette est excellente, c'est du boulot mais ça vaut le coup.
Je fais la même chose avec les aubergines coupées en tranches épaisses de 1cm minimum. on peut faire des pots a part ou s'en servir pour rajouter dans les poivrons.
Si on a des poivrons trop gros, on les découpe en quartiers, et on les place en couches en intercalant les divers ingrédients cités au-dessus.
Bon travail et a plus